2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleistä tietoa
Apellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullon tilavuus: 750 ml
Viininvalmistus & kypsytys
Valikoiva satoisuus haasteellisen vuosikerran vuoksi
Vinifikaatio ruostumattomasta teräksestä (ei tammipuuvaikutusta)
Kkypsyminen: Min. ~6 vuotta lössissä (jatkettu kypsytys)
Dosage: Brut (alhainen dosage, tarkka tasapaino)
Vintage 2017 yhteenveto
Tunnusteltu kevätuhdin ja kuivan, lämpimän kesän kautta
Alhaisemmat satoa, korkeampi konsentraatio
Tuloksena rakenne, tarkkuus ja jännite ennemminkin kuin ylellinen loppusilaus
Makuilmoitukset
Ulkonäkö: Vaalean kultaista väriä erittäin kiinteillä, kestävinä kuplilla
Tuoksu:
Kivirisuttuja hedelmiä (aprikoosi, luumu)
Sitrushedan kuori
Kukkaiset vivahteet
Kehittyy briossin, paahteisten pähkinöiden, kevyen mausteisuuden ja mineraalisuuden suuntaan
Suunnilleen suutelu:
Kermainen mutta tiukka aloitus
Elinvoimainen happo
Kerrostettu kypsän hedelmän, sitruksen ja suolaisen/mineraalisen vivahteen kanssa
Finish: Pitkä, elegantti, hieman savun- ja suolainen
Tyylianalyysi

Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännityksen välillä
Erikoinen gastronominen profiili
Ruoan parit
Osterit ja raaka äyriäiset
Haituskalat (annokset katkarapua, langustia)
Hienot kalat voissa keitoilla
Foie gras
Kypsytys potentiaali
Juomakunto nyt aeroinnilla tai decantaatioilla
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisen, paahtuneen ja mausteisen monimutkaisuuden suuntaan
Markkinointi-asema
Sijoittuu benchmarkin Prestige-champagnen asemaan, yhdistäen brändin voiman ja tasaisen laadun