2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tieto
Yleistä
Alue: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12.5% ABV
Soodan koko: 750 ml
Viinitus ja kypsyminen
Valikoiva sadonkeruu haastavien vuosikertojen vuoksi
Vinifikointi ruostumattomassa teräksessä (ei tammikypsyysvaikutusta)
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta jätteen päällä (laajennettu kypsytys)
Dosage: Brut (matala sokerilisä, tarkka tasapaino)
Vuosikerta 2017 – Yhteenveto
Merkittänyt kevättalven hallasta ja kuivalta, lämpimältä kesältä
Alhaisemmat sato-odotukset, suurempi konsentraatio
Tuloksena rakenne, tarkkuus, jännitteinen tyylisuunta eikä övereys
Maisteluohjeet
Ulkonäkö: Vaalean kultainen, erittäin hienot, pysyvät kuplat
Tuoksu:
Kivensävyiset hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitruskuorivaikutus
Kukalliset vivahteet
Kehittyy briossiksi, paahdetuiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteisuudeksi sekä mineraalisiksi nuoteiksi
Makupuoli:
Kermainen mutta napakka aloitus
Elävä hapokkuus
Kerrostunut, reheviä hedelmiä, sitrusta ja suolaisia/mineraalisia vivahteita
Loppusheenitys: Pitkä, elegantti, hieman savun tai suolaisen sävyinen
Tyylianalyysi

Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän tuoreutta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Selkeästi gastronominen profilointi
Ruoan kanssa yhteensopivuus
Ostersit ja raakaa äyriäisiä
Everything Shellfish (hummeri, langouste)
Hienot kalafileet voin kaltaisilla kastikkeilla
Les foie gras
Kypsyttämispotentiaali
Nauti nyt aeratoimalla tai decantaatio
optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisia, paahteisia ja mausteisia monimutkaisuuksia
Markkinasijoittelu
Sijoitettu tavallisen esikuvan prestig Champagne -tasoiseksi, yhdistäen brändivoiman ja tasaisen laadun