2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleistä
Nimitys: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullon tilavuus: 750 ml
Viininvalmistus & kypsytys
Valikoiva harvestointi haastavien vuosikertojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammikypsytystä)
Kypsytys: Min. ~6 vuotta liekkeillä (pidennetty kypsytys)
Dosage: Brut (alhainen dosage, tarkka tasapaino)
Vintagen 2017 yleiskuva
Merkittäviä keväisen pakkasen ja kuivan, lämpimän kesän vaikutteita
Alhaisemmat sados, korkeampi konsentraatio
Tulos: jäsennelty, tarkka, jännitteinen tyyli enemmän kuin hovelias
Maku- ja tuoksukulku
Ulkonäkö: Vaalean kultainen, erittäin hienot, pysyvät poreet
Tuoksu:
Kivettykset hedelmät ( aprikoosi, luumu )
Sitrushedaan kuorikerroksia
Kukkainen vivahde
Kehittyen brioche-, paahdetut pähkinät-, kevyt mausteisuus- ja mineraaliviitteisiin
Suun maut:
Smetanamainen mutta napakka aloitus
Elävä hapokkuus
Kerrostuneet kypsistä hedelmistä, sitrushedelmistä sekä suolaisista/mineraalisista vivahteista
Jälkimaku: pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen sävyjä
Style-analyysi
2017-vintagen ilmaisut:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmistä vuosikertoista (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Erityisen gastronominen profiili
Ruokapari
Osterit ja raakaa mereneläviä
Kotilo- ja langousti-lajien kalatator
Hienot kalaruoat voita sisältävillä kastikkeilla
Figiervoima
Kypsyyspotentiaali
Nauti nyt ilman dekantointia tai aeratiivin avulla
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Hakee kehitystä kohti hunajaisia, paahdettuja ja mausteisia kompleksisuuksia
Markkinointiasema
Asetettu vakiintuneeksi prestiiženChampagnenä, yhdistäen brändivoiman ja tasaisen laadun