2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – tekninen tiedote
General Information
Appellations: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vuosi: 2017
Luokka: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Viinirypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): noin 55% Chardonnay / noin 45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% vol
Pullokoko: 750 ml
Winemaking & Aging
Valikoiva sato vaikeiden vuosikertojen vuoksi
Viiniäminen ruostumattomasta teräksestä (ei tammista vaikutusta)
Kypsyminen: vähintään noin 6 vuotta lees-kypsyydessä (pidennetty kypsytys)
Dosage: Brut (alhainen annostus, tarkka tasapaino)
Vintage 2017 – Yhteenveto
Merkeissä kevätjään ja kuiva, lämmin kesä
Matalammat satoa, suurempi konsentraatio
Tuloksena tyyli: jäsennelty, tarkka, jännitteen ohjaama eikä ylellinen
Maku:
Ulkonäkö: Kalpean kultainen, erittäin hienot, 지속uvat kuplat
Tuoksu:
Kivelliset hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitruunan kuori
Kukkaiset vivahteet
Kehittyen briochelta, paahdetuilta pähkinöiltä, kevyeltä mausteelta ja mineraalisen vivahteen
Maku:
Kermainen mutta tiukka aloitus
Elinvoimainen hapokkuus
Kerrostunut kypsyneestä hedelmästä, sitruksesta ja suolaisesta/mineralistisesta vivahteesta
Jälkimaku: pitkä, elegantti, hieman savenomainen ja suolainen
Style Analysis
The 2017 vintage expresses:
More freshness and linearity than warmer vintages (e.g., 2009)
Strong balance between richness and tension
A distinctly gastronomic profile
Food Pairing
Osters ja raakaa merellistä kalaa
Simpukat (katkarapu, langustia)
Fine kalat annoksilla voiset kastikkeet
Foie gras
Aging Potential
Nauti nyt aerosoituna tai dekantattuna
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy hunajaiseksi, paahetuksi ja mausteiseksi monipuoliseksi
Market Positioning
Asetettu esimerkkipuhtaaksi prestige-Champagnessa, yhdistää brändivoiman ja tasaisen laadun
#Wimbledon_July26