2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tietolomake
Yleistä tietoa
Appellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullon koko: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Valikoiva korjuu haastavien vintagen olosuhteiden vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammitynnyrin vaikutusta)
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta jäähdytettynä sedimenteillä (pitkä kypsytys)
Dosage: Brut (matala annostus, tarkka tasapaino)
Vintagen 2017 yleiskatsaus
Merkittävä kevätuhkapilvi ja kuiva, lämmin kesä
Matalammat satoa, suurempi pitoisuus
Syntyvä tyyli: jäsennelty, tarkka, jännitteen hallintaan tähtäävä eikä pramea
Maistelu: Viimeistely
Ulkonäkö: Kalpean kultaista väriä erittäin hienojen, pysyvien kuplien kera
Tuoksu:
Kivenomaiset hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitruksen kuori
Kukkaiset vivahteet
Kehittyy briossiksi, paahtuneiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteisuudeksi sekä mineraliivisiksi nuoteiksi
Suutelu:
Kermainen mutta napakka aloitus
Elävä hapokkuus
Kerrostettu kypsien hedelmien, sitruksen ja suolaisen/mineraalisen vivahteen kanssa
Loppuveto: pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisuuden sävyjä
Tyylianalyysi

Vintagen 2017 ilmenee:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmillä vuosikerroilla (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Selkeästi gastronominen profiili
Ruoka-yhdistelmät
Osterit ja raakafilee
Kuori- ja mätiä sisältävät äyriäiset (rapu, langustinen)
Todella hienot kala-annokset voinpohjaisten kastikkeiden kanssa
Soutsikset, foie gras
Kypsytyspotentiaali
Juotavissa nyt ilman dekantointia tai hengitystä
Optimaalinen ikäikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy hunajaiseksi, paahteiseksi ja mausteiseksi kompleksisuudeksi
Markkinointi

Asetettu viitisen pisteen pilari-Prestige Champagne -tasolla, jossa yhdistyy brändivoima ja tasainen laatu