2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleiset tiedot
Appellation: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vuosi: 2017
Luokka: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Omenapäivät: Chardonnay, Pinot Noir
Seos (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholipitoisuus: 12.5% ABV
Pullokoko: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vuosikertatilanteiden vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammikypsytys)
Kypsytys: Vähintään ~6 vuotta lees-tekijöillä (jatkettu kypsytys)
Doosi: Brut (alhainen annostus, tarkka tasapaino)
2017 vuosikerran yleiskatsaus
Kevään hallat ja kuiva, lämmin kesä
Pienemmät sallitusten sadot, suurempi konsentraatio
Tulos: tyyliltään jäntevä, tarkka, jännitteen ohjaama ennemmin kuin ylellinen
Maistelukertomus
Ulkonäkö: Vaalean kultainen väri erittäin hienojen, pysyvien kuplien kera
Tuoksu:
Hedelmäkivet (aprikoosi, luumu)
Sitruunan kuori
Kukkaiset vivahteet
Kehittyy briochella, paahdetuilla pähkinöillä, kevyellä mausteisuudella ja mineraalivivahteilla
Suutuntuma:
Kermaiset mutta napakat alut
Elävä hapokkuus
Kerrostuneet kypsistä hedelmistä, sitruksista sekä suolaisista/mineraalisista vivahteista
Jälkimaku: Pitkä, tyylikäs, hieman savinen ja suolainen
Tyylianalyysi
Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän tuoreutta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännityksen välillä
Erittäin gastronominen profiili
Ruokapareinnit
Oysters ja raakaa mereneläviä
Shellfish (ravut, langustit)
Hienot kalapalat voipohjaisilla kastikkeilla
Foie gras
Kypsytyspotentiaali
Nauti nyt ilman aerointia tai dekantointia
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisuutta, paahteisuutta ja mausteista monimutkaisuutta
Markkinointiasento
Asetettu merkittävä, esikuvallinen prestige-shampanja, yhdistäen brändin voiman ja johdonmukaisen laadun