2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
General Information
Nimitys: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -malli)
Vintagen vuosikerta: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypälelajikkeet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12.5% ABV
Pullon koko: 750 ml
Winemaking & Aging
Valikoiva sadonkorjuu haasteellisten vuosikertojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammikypsyysvaikutusta)
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta lees-mäskissä (laajennettu kypsytys)
Annostus: Brut (alhainen annostus, tarkka tasapaino)
Vintagen 2017 yleiskatsaus
Merkittävä kevätkylmä ja kuiva, lämmin kesä
Alhaisemmat sadosmäärät, suurempi pitoisuus
Tulos: rakennetta, tarkkuutta ja jännitettä enemmän kuin ylellisyys
Maistelu­tiedot
Ulkonäkö: Vaalea kulta, erittäin pienet, pysyvät kuplat
Tuoksu:
Kivelliset hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitruunan kuori
Kukallinen vivahde
Rinnastuneet briochet, paahdetut pähkinät, kevyet mausteet ja mineraalinen vivahde
Maukasuoritus:
Kermainen mutta selkeä aloitus
Elinvoimainen hapokkuus
Kerrostettu kypsä hedelmä, sitrushedelmä sekä suolaiset/mineraaliset vivahteet
Jälkimaku: Pitkä, tyylikäs, hieman savinen ja suolainen
Styylianalyysi
2017-vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmillä vuosikertojilla (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteiden välillä
Erityisen gastronominen profiili
Ruokaparitus
Osters ja raakaa merenelävää
Ravut (hummeri, langusti)
Hienot kalakeitot voipohjaisilla kastikkeilla
Foie gras
Kypsytys Potentiaali
Juotavissa nyt aeroinnin tai decantoinnin kanssa
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Ke develops towards honeyed, toasted, and spicy complexity
Market Positioning
Asetettu esikuvamaiseksi prestige-juomaksi, yhdistäen brändin voiman ja tasaisen laadun