2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
Vuosi 2012

Vuosi 2012 on pidetty yhtenä viimeaikaisen samppanjan historian suurimmista, ja sitä luonnehtivat korkea happamuus, poikkeuksellinen tarkkuus ja valtava kehitysopotentiaali.

⸻

Näköanalyysi

* Kirkkaankultainen keltainen väri.
* Erittäin hieno ja jatkuva kupla.
* Säteilevä ja kirkas ulkonäkö.

Tuoksutarkastelu
Profiili hyvin monimutkainen:

* Tuoreita ja kuivahedelmäisiä sitruksia.
* Pomeloa ja sitruunaa.
* Valkoviinikirsikkaa (päärynäinen?) — (korjaus: valkoviinivadelmaa).
* Valkoisia kukkia.
* Tuore mantelilastuja.
* Briochea ja hienostunutta leivonnaista.
* Saven ja mineraalien vivahteita.
* Kevyitä savuisia vivahteita.

Maistelu

* Tarkka ja eläväinen suutuntuma.
* Merkittävä hapokkuus, mutta täysin integroitunut.
* Kermaisena toteutuva suutuntuma.
* Suuri syvyys.
* Eleganssia ja mineraalista jännitteisyyttä.
* Pitkä, suolainen ja sapidoiva loppua

⸻

Tarjoilulämpötila

* 10-12 °C
* Laajempi Champagnen- tai suurta valkoista lasi.
* Magnum-koko voi hyötyä 20-30 minuutista laseissa ilmaisemaan täysin arominsa.

⸻

Yhteensopivat ruokien kanssa
Ravintohiivaus ja äyriäiset

* Ostereita.
* Tuoreita rapuja.
* Punaisen ravun carpaccio.
* Melkein tonnikalan tapakin timoista rubatukista.

Kalaerittelyt

* Lohikala.
* Sieppo.
* Villinen meriantura.

Ylelliset annokset

* Tryffeli-kaurrisrisotto.
* Pekoniparfaitkimurusta.
* Tyrnis sävytteinen katkarapu.

Juustot

* Kypsytetty Comté.
* Parmigiano Reggiano 30-36 kuukautta.