2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleistä tietoa
Appellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vuodenaika: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12.5% ABV
Pullokoko: 750 ml
Viini-valmistus ja kypsytys
Valikoiva korjuu vaativien vuosien olosuhteiden vuoksi
Viini-valmistus ruostumattomassa teräksessä (ei tammikypsyksen vaikutusta)
Kypsyminen: Min. ~6 vuotta lees-kypsyydellä (jatkettu kypsytys)
Dosage: Brut (matala doosage, tarkka tasapaino)
Vuosi 2017 — yhteenveto
Merkkautunut kevätsuolaystävällisestä pakkasesta sekä kuivatusta, lämpimästä kesästä
Määrät alhaisemmat, pitoisuus korkeampi
Tuloksena: jäsennelty, tarkka, jännitteinen tyyli, ei loistelias
Maistelu-ominaisuudet
Ulkonäkö: Vaalean kultaista väriä erittäin hienojen, pysyvien kuplien kera
Tuoksu:
Kivilaatikkomaiset hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitrushedelmien kuori
Kukkainen vivahde
Kehittyy briossiksi, paahdetuilla pähkinöillä, kevyehköillä mausteilla sekä mineraalisilla nuoteilla
Maku:
Kermainen mutta napakka aloitus
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsä hedelmä, sitrus sekä suolainen/mineraalinen vivahde
Lopetus: Pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisuuden sävyjä
Tyylianalyysi
2017-vuosi ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Erityisen gastronominen profiili
Ravintola-ystävällinen parittelu
Ruoka-parit
Osterit ja raakailmakuinen merenelävä
Äyriäiset (rapu, langoustine)
Hienot kalat voin perustella kastikkeilla
Sienipasteerattu maksapatee
Kypsytyspotentiaali
Juotavissa jo ilmastoituna tai decanteeraushelpotuksella
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Säilyy hunajaisen, paahdetun ja mausteisen kompleksisuuden suuntaan
Markkinointi-asema
Asetettu benchmarkin majesteettisena prestige-sampanjana, yhdistäen brändin voiman ja tasaisen laadun