Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Kiehtova painos tästä käytännön kotikeittiöoppaasta, joka pyrkii välittämään ranskalaisen keittiön keskeiset periaatteet kotiin, kokkeille ja harrastajille, jotka haluavat valmistaa monipuolisia, ravitsevia ja elegantteja aterioita ilman suur-kuninkaallisten keittiöiden ylellisyyttä.

Kirjoittaja omaksuu selkeästi opettavaisen lähestymistavan, esittäen selkeästi ruoanvalmistuksen perustekniikat, hygieniasäännöt, keittiön rationaalisen organisoinnin sekä menetelmät, joilla saa maukkaita ruokia halliten samalla kotitalouden menoja.

Koko teos alkaa perusaineksista, niiden laadusta, säilyttämisestä ja käytöstä, ennen kuin selitetään erilaiset kypsennystavat, kuten keittäminen, hauduttaminen, röstäys/paahaminen, haudutus, paistaminen ja uunissa kypsentäminen, tarkentaen kullekin menetelmälle lämpötilat, ajankäytön sekä tarvittavat varotoimet aisteja säilyttääkseen.

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444 s.

Hyvä sitomisen kunto, teos kokonaisuudessaan alkuperäisessä punaisessa pahviin sidottu, kulutuspisteitä, kannessa joitakin pikkuvikoja, murtuneet nidontakisat, reunimet kuluneet, sivulauseet moitteettomia, selkä tasaisesti nimikirjoitus mustalla, sekä ensimmäinen sivu, kaunis musta kuvio keskellä takasivun etusivällä –

Hyvä sisätilojen kunto, kellastumista, lehti sivukirjassa irronnut, hyvä kappale –

Toimituspalvelu varmistettu muutaman päivän kuluessa -