2015 Joaquin Dall'Isola - Campania IGT - 3 Pullot (0.7 L)

3x Joaquin Dall'Isola Campania Bianco IGT 2015
Tietoja tuottajasta ja viinitalosta
Viinitalo: Joaquin on käsityöläisyyttä‑kulttisen viinitalon luonut Raffaele Pagano Montefalcioneella (Avellinon lääni, Campania).
Filosofia ja Projekti "Dall'Isola": Joaquin on tunnettu erittäin rajoitetusta tuotannostaan, lähes räätälin hartaudella, ohjautuen ajatukseen viinien "progetto". Dall'Isola -linja syntyy Anacaprin viinitarhoilta Caprinselta: projekti pelastamisesta ja saarten urheasta viinintuotannasta, jonka tavoitteena on arvostaa harvinaisia kotoperäisiä lajikkeita (kuten Greco, Fiano, Falanghina sekä paikallinen Biancolella tai Cioccolata).
Senses-pohjainen Organolettinen Kortti (Kuvaus aistein)
Visuaalinen Exam: Kirkas kultaisenkeltainen väri, hehkuvat ambra- heijastukset ja suuri olemus ennen kehdossa.
Polttava Nenätesti: Monimutkainen, merellinen ja vahvasti maantieteellinen tuoksu. Esiin nousevat välimerellisen pensaan vivahteet, aromaattiset yrtit (rosmariini, timjami, eukalyptus), sokeroinnin sitruskuoret, suolaiset ja jodatut sävyt, kipinöinä kypsyneet keltahillomaiset omenafraktioita, hunajaa ja mineraalinen kivi-tuohtuma.
Maku: Suussa viini on eloisa ja rytmikäs. Sisääntulo on pehmeä ja kietova, mutta välittömästi tasapainotettu selvästi merellisen suolaisuuden vivahteella ja elävällä happamuudella. Jälkiä on pitkä, pysyvä ja luonteeltaan balsamico sekä hieman manteleinen.
Tarjoilulämpötila
Ideaalilämpötila: 12 °C – 14 °C
(Kun kyseessä on täyteläinen, kehittynyt ja monimutkainen valkoviini, sitä tulisi tarjoilla hieman liian viileänä, jotta se pääsee avautumaan koko aromien kirjoon.)
Ruokasuositukset
Suuri täyspaino ja merellinen luonne, ihanteellinen meren keittiön runsasoppien sekä ei vain:
Alkuruoat ja Portaat: Linuge at Amber? – Linguine osterin kanssa tai simpukoiden kanssa, äyriäisrisotot, pastat anjoviksound with Cetaran suolattu kalarit)
Kalat ja grillatut äyriäiset: Granseola (hummeri) tai pezzogna tai kirjolohii suolausyrttien kera, pezzogna acqua pazza.
Valkuaiset lihat ja juustot: Ischitan perinteinen kani (Coniglio alla ischitana), vaalean lihan ohutkäyspäät, ja keskivarhainen kypsyysjuustot (kuten Caciocavallo tai Provolone del Monaco).