Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70cl - 3 pullojen

Ilegal Mezcal on yksi maailman tunnetuimmista artesaanimezzak-brändeistä, tuotettu Oaxaca, Meksiko. Merkki tunnetaan tasapainoisesta profiilista, jossa on kevyttä savua ja agave-viitteitä, mikä tekee siitä erinomaisen aloituspisteen kaikille, jotka haluavat tutustua tähän henkeen. Vuodesta 2023 lähtien brändi on ollut Bacardi-konsernin omistuksessa.

Nimen alkuperä
Nimi "Ilegal" saa inspiraationsa tosielämän salakuljetustarinasta. 2000-luvun alussa perustaja John Rexer tarvitsi täyttää baarinsa Antigua, Guatemalaan (Café No Sé). Koska laillista tapaa viedä artesaanimezzakia maahan ei ollut, hän alkoi salakuljettaa merkitsemättömiä pulloja pienistä Oaxaca-kylästä. Se sai niin suuren suosion, että tuotanto laillisistettiin ja muuttui kaupalliseksi brändiksi vuonna 2006. Jokaisen pullon takalevyllä lukee yhä: "Alun perin tuotettu: Café No Sé".

Perinteinen tuotantoprosessi
Ilegal Mezcal valmistetaan 100% Espadín- agavesta perinteisiä tuotantomenetelmiä noudattaen, joita valvoo neljännen sukupolven mestari-mezkaleroiden:Roastaminen: Agave-sydämet (piñat) paahdetaan maanalaisissa kartionmuotoisissa kivipaaluissa.
Murskaus: Paahdettu agave murskataan hevosella vedettävällä tahonalla (suuri kiviympyrä).
Fermentointi: Fermentaatio tapahtuu luonnollisesti mäntypuupatoissa käyttäen pelkästään villiä hiivaa.
Tislaus: Neste tislaantuu kaksinkertaisesti kuparisissa tislauksissa.

Kolme pääilmaisua
Ilegal Mezcal Joven: Tämä on varastamaton, kirkas ilmaisu. Siinä on voimakkaita makean agaven, vihreän omenan, sitruksen ja valkoisen pippurin vivahteita. Erittäin suositeltavaa cocktaileihin kuten Mezcal Margarita tai Classic Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Kypsytetty 4–6 kuukautta keskisavun amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Tämä prosessi pehmentää savua, yhdistäen karamellin,Vaniljan ja samettisen koostumuksen makuja.
Ilegal Mezcal Añejo: Kypsytetty 13 kuukautta yhdistämällä uutta ja käytettyä amerikkalaista ja ranskalaista tammia. Se on rikas, monimutkainen henki, joka kilpailee vanhojen viskien ja konjakien kanssa, korostaen syviä puumaisia vivahteita ja suklaata.

Ilegal Mezcal tislaa yhteistyössä paikallisten tuottajien kanssa Oaxaca-alueella Meksikossa. Nykyään päävedetään tuotantoa Mal de Amor -palenqessa, joka sijaitsee Santiago Matatlánin kunnan alueella, maailmanlaajuisesti tunnettu "Mezcalin maailmanpääkaupungiksi".

Kellaritiedot
Mestareiden Mezkaleroiden: Tuotantoa johtavat veljet Álvaro ja Armando Hernández, neljännen sukupolven tuottajat, jotka ylläpitävät perheensä perinteisiä tekniikoita.
Artesaanimenetelmä: Tuotanto tapahtuu pienissä erissä käyttämällä maanalaisia kartionuuneja, kivipyörää (tahonna) murskaukseen ja kaksoistislausta kuparisissa tislauksissa.
Muita alkuperöitä: Historiallisesti merkki on hankkinut erät myös viereisestä Tlacolula-alueesta sijaitsevalta tislaamolta.