2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tieto
Yleiset tiedot
Appellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -mallisto)
Vuosi: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypälelajikkeet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pudelokoko: 750 ml
Viinintuotanto ja kypsyminen
Valikoiva korjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Fermentointi ruostumattomassa teräksessä (ei tammikypsyystä)
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta kuohuviinikuorella (pidennetty kypsyminen)
Napakoitus: Brut (alhainen napakoitus, tarkka tasapaino)
Vuosi 2017 yleiskatsaus
Kevään hallakas ja kuiva, lämmin kesä
Alhaisempi sato, suurempi pitoisuus
Tuloksena tyyli: rakennettu, tarkka, jännitteetohjautuva ennemmin kuin ylellinen
Maisteluominaisuudet
Ulkonäkö: Kalpean kultainen sävy, erittäin pienet, pitkäkestoiset kuplat
Tuoksu:
Päärynät (aprikossi, luumu)
Sitrushedelmän kuori
Kukkaiset vivahteet
Kehittyen brioche-, paahdetut pähkinä-, kevyt mauste- ja mineraaliviittauksiin
Maku:
Kermaisen pehmeä mutta napakka isku
Elinvoimainen hapokkuus
Kerroksittain kypsää hedelmää, sitrusta sekä suolaisen/mineraalisen vivahteita
Jälkimaku: Pitenen, elegantti, hieman savinen ja suolainen
Tyylianalyysi
The 2017 vintage expresses:
Enemmän raikkautta ja suoraa linjaa kuin lämpimämmillä vuosikertoilla (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Erittäin gastronominen profiili
Ruoan kanssa
Osterit ja raakaa merenelävää
Äyriäiset (ravut, langousti)
Hienostuneet kalapalat voin kastikkeilla
Foie gras
Kypsytyspotentiaali
Nautittavissa nyt ilman ilmanen ilmastus tai dekantointi
Optimaalinen ikkuna: 2027–2040+
Kehittyy kohti hunajaisia, paahtuneita ja mausteisia kompleksisuuksia
Markkinointiasema
Asetettu esimerkinomaiseksi prestige- Samppanjaksi, yhdistäen brändin voiman johdonmukaisen laadun kanssa