2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tieto
Yleistietoja
Appellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholimäärä: 12,5% ABV
Pullon koko: 750 ml
Viininvalmistus ja ikäminen
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vintagemenojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammiseen vaikutusta)
Ikäminen: Minimissään ~6 vuotta lees-rayhällä (pidennetty kypsytys)
Dosage: Brut (matala dosagé, tarkka tasapaino)
Vintage 2017 – Yhteenveto
Merkitty kevätnukuksella ja kuivan, lämpimän kesän ansiosta
Matalammat satoa, korkeampi väkevyys/konsentraatio
Tuloksena: jäsennelty, tarkka, jännitteinen tyyli sen lempeän ylellisyyden sijaan
Maistelu-ominaisuudet
Ulkoasu: Vaalean kultainen sävy erittäin pienillä, pysyvillä kuplilla
Tuoksu:
Kivetyn hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitrussellukset
Kukkaiset vivahteet
Kehittyy brioksiksi, paahdetuiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteisuudeksi sekä mineraalisiksi sävyiksi
Makuvälineet:
Kermainen mutta tukeva iskevä aloitus
Elävä hapokkuus
Kerrosmaisesti kypsää hedelmää, sitrusta ja suolamais-mineraalisia vivahteita
Loppu: Pidempi, elegantti, hieman savun ja suolaisuuden sävyjä
Tyyli-analyysi
Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmillä vuosikerroilla (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteiden välillä
Selkeästi gastronominen profiili
Ruokapaketti
Osterit ja raakaa merenelävää
Kantarelicoine (rapu, langoulstine; toim. huom.)
Hienot kala-annokset voi butter-pohjaisten kastikkeiden kanssa
Sydänmaksamessu
Ikääntymispotentiaali
Nauti nyt ilman ilmaa tai decanttia
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy hunajaiseksi, paahetuksi ja mausteiseksi kompleksisuudeksi
Markkinointiasema
Asetettu vakiinnuttajaksi prestige-Champagnena, yhdistäen brändin voiman johdonmukaiseen laatuun