2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleiset tiedot
Appellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Grape-varietetit: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pulloinkoossa: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Valikoiva korjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Vinifikaatio ruostumattomasta teräksestä (lsäön vaikutus puuttuu)
Kypsyminen: Min. ~6 vuotta lees-kypsyys (pidennetty ikäminen)
Dosage: Brut (matala annostelu, tarkka tasapaino)
Vuosikerta 2017 – yleiskatsaus
Merkitty kevät-yöaaltoihin ja kuiva, lämmin kesä
Alhaisemmat sallitut sadosmäärät, korkeampi pitoisuus
Tulos: jäsennelty, tarkka, jännitteinen ennemmin kuin ylellinen
Maistelu-ominaisuudet
Ulkonäkö: vaalea kultainen väri erittäin hienoilla, pysyvillä kuplilla
Nenä:
Kivetty melkoja (aprikoosi, luumu)
Citruksen kuori
Kukkahienoudet
Kehittyy brioche-yrttiset, paahdetut pähkinät, kevyt mauste ja mineraaliset vivahteet
Suussa:
Kermainen mutta tiukka hyökkäys
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsien hedelmien, sitruksen ja suolaisen/mineraalisen vivahteen kanssa
Jälkimaku: pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen vivahteita
Tyylianalyysi

Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän fresheyttä ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauksien ja jännityksen välillä
Selkeästi gastronominen profiili
Ruokapari
Osterit ja raakaa äyriäistä
Kalat, äyriäiset (ravut, langousine)
Pehmeät kalaruoat voipohjaisilla kastikkeilla
Ranskankarjulla
Ikävyys
Nauti nyt ilman ilmastointia tai dekantointia
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisen, paahdetun ja mausteisen monimutkaisuuden suuntaan
Markkinointiasema

Asettuu vaikuttavaksi prestiigin Champagneriksi, jossa yhdistyy brändin voima ja jatkuva laatu