2024 Antinori, Cervaro della Sala - Umbria - 6 Pullot (0.7 L)

Il Cervaro della Sala 2024 näyttää laseissa vaalean rypsin keltaisen värin, johon kiertyy kirkkaat vihertävät heijastukset. Tuoksussa avautuu monisyinen ja syvä buketti: esillä ovat veriappelsiinia muistuttavat sitrusnuotit ja ummehtuvat kukkamuistot lummessa ja kamomillassa, kiedottuna vaniljan ja vaniljakreemikakun makeiden vivahteiden lipumaan. Lopussa nousee ominainen ja epäilemättä mineraalinen jälkivaikutus kiviliekereistä. Suussa ensivaikutelma on jänteä, elävä ja elegantti. Suolainen rakenne ja raikas pystysuuntainen hapokkuus tukevat paahdetun mantelin, inkiväärin ja valkopippurin muistujia. Maun tarttuvuus on runsas ja kermaisen pehmeä, ja se jatkuu pitkänä, hennosti loppuun viimeistelevänä ja suurella arvokkuudella varustettuna, ominaisuudet, jotka vahvistavat sen olevan yksi pidettävimmistä ja sijoitusarvoltaan korkeimmista valkoviineistä markkinoilla. Nimitys: Umbria IGT (Geografinen Tunnus) Viinirypälelajikkeet: Chardonnay (painottuva) ja pieni osuus Grechetto Alkoholipitoisuus: 12,5% Tilavuus: Vakio 750 ml (Saatavana myös Magnum 1,5 l) Maaperän koostumus: Enimmäkseen saven- ja kalkkipitoista sekä runsaasti fossiilisia simpukoita Vitivinifikaatio ja kypsytys: Viinirypäleet käyvät läpi erikseen käyminen. Chardonnay käy ja kypsyy rovere barriqueissä noin 5 kuukautta, missä tapahtuu malolaktinen fermentaatio. Grechetto taas vinifioidaan kokonaan teräksisessä astiassa tuoreuden säilyttämiseksi. Seuraa sekoitus ja vielä noin 10 kuukauden kypsytys pullossa. Tarjoituslämpötila: 10–12 °C Kehittymismahdollisuus: Erittäin korkea (yli 10–15 vuotta optimaalisissa kellariolosuhteissa).