Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870

Kiehtova kuvitettu julkaisu, jossa on 25 kromolithografialla painettua levyä ja 161 puupiirrosta luonnosta piirrettynä E. Ronjat'n toimesta -

Tämä 1800-luvun ranskalaisen gastronomian opas pyrkii kokoamaan systemaattisesti ja runsaasti kuvitettuna periaatteet, menetelmät ja reseptit, jotka ovat välttämättömiä sekä maukkaan, täsmällisen että huolellisesti organisoidun keittiön valmistukseen -

Jules Gouffé, entinen keittiöpäällikkö ja kondiittori, välittää huomattavan ammatillisen kokemuksensa tarjoamalla todellisen käsikirjan, joka on tarkoitettu opastamaan sekä kotikeittiöstä huolehtivien että niiden, jotka haluavat syventää suurkeittiön menetelmiä -

Teos keskittyy ensisijaisesti ruoanlaiton työn perustuksiin, korostaen tuotteiden laatua, ainesosien esivalmistelua, liikkeiden tarkkuutta, lämpötilojen hallintaa ja sitä, missä järjestyksessä eri toiminnot on suoritettava -

Jules Gouffé / E. Ronjat - Keittokirja - 1870 - Librairie Hachette et Cie -
844 sivua.

Sidoksen hyväkuntoinen, teos alkuperäisellä täyspäällysteellä (vélin) merkinnöin, tahroja ja käytön jälkiä, joidenkin pienten virheiden löytyminen kannessa, sivujen reunoissa pigmentaatio, selkä sileä, käsin kirjoitetut merkinnät kansissa ja selässä -

Sisäpuoli hyväkuntoinen, joitakin tahroja ja pieniä läikkiä, otsikkosivu painettu punaisella ja mustalla ja koristeltu kauniilla vinjetillä, teos sisältää 25 kromolithografia-levyä ja 161 puupiirrosta luonnosta E. Ronjat'n piirustuksina, Bernard Du Roy de Bruignac'n ex-libris, kannet marbroituneita sivuja myöten hyvässä kunnossa, miellyttävä kappale -

Toimituspalvelu varmistettu muutaman päivän kuluessa –