Kobe Desramaults - Kobe Desramaults - 2017

Tähtiravintola In De Wulf kuului loppuun 2016 asti melkein jokaisen eurooppalaisen foodie-listan kärkipäähän ja teki Kobe Desramaultsista lyhyessä ajassa kansainvälisesti tunnetun kokin. Tällä välin Desramaults avasi Gentissä kaksi uutta konseptia: käsityöläiskahvila De Superette ja äskettäin myös erikoisen Chambre Séparée, jossa voit nauttia sesongin mukaan rakennetusta kaksikymmenen ruokalajin degustaatio-menusesta. Tämä ravintola on tulos muutaman kuukauden gastronomisesta pohdinnasta. Desramaults matkusti muun muassa Aasiaan antaakseen itselleen tilaisuuden omaksua itäisen kulttuurin vaikutteita. Maailman ruokafaneja seuraavat kuukausien ajan innokkaasti nämä vaikutteet hedelmäänsä. Avainsana Desramaultsin elämässä ja kokkauksessa on yhä intuitio: hän tekee sen, mihin vatsantunne ohjaa, ja tähän mennessä se on tuonut hänelle suuria menestyksiä. Hän elää ja kokkaa aina ympäristönsä kanssa harmoniassa ja miltei täydellisessä symbioosissa, ja hänen arvonsa on vahvasti paikallisten aineksien hyödyntämisessä. Progressive-keittiössään puhdas maku puhuu puolestaan. Tulen elementti on luonnonilmiö, joka parhaiten istuu Desramaultsin tyyliin, sekä kirjaimellisesti että kuvaannollisesti. Se muodostaa tämän ruokakirjan punaisen langan, jonka parissa vuodet on työstetty. Tässä kirjassa Desramaults selittää tekniikkansa ja kokoaa ruokatarinoita, jotka antavat herkästi vilauksen tähtikokin luovasta prosessista. Tekstinä Rik Van Puymbroeck, yhdistettynä Stefaan Temmermanin voimakkaaseen valokuvaan ja Piet De Kersgieterin tyylikkäisiin ruokakuvauksiin. Täydellistä! Tähtiravintola In De Wulf kuului loppuun 2016 asti melkein jokaisen eurooppalaisen foodie-listan kärkipäähän ja teki Kobe Desramaultsista lyhyessä ajassa kansainvälisesti tunnetun kokin. Tällä linjalla Desramaults avasi Gentissä kaksi uutta konseptia: käsityöläiskahvila De Superette ja äskettäin myös erikoisen Chambre Séparée, jossa voit nauttia sesongin mukaan rakennetusta kaksikymmenen ruokalajin degustaatio-menusta. Tämä ravintola on tulos muutaman kuukauden gastronomisesta pohdinnasta. Desramaults matkusti muun muassa Aasiaan antaakseen itselleen tilaisuuden omaksua itäisen kulttuurin vaikutteita. Maailman ruokafaneja seuraavat kuukausien ajan innokkaasti näiden vaikutteiden hedelmää. Avainsana Desramaultsin elämässä ja kokkauksessa on yhä intuitio: hän tekee