Jacques Selosse, Substance - Champagne Grand Cru, Brut - 1 Pullo (0.75L)

VIINI
Substance cuvée on grand cru Blanc de Blancs, tuotettu erittäin pieninä määrinä. Tämä erinomainen cuvée käy läpi tynnyri- élevage -prosessi ja sen valmistuksessa käytetään solera-tekniikkaa. Se on yksi talon alkuperäisimmistä cuvéeista, varattu kaikkein vaativimmallekin aistijalle. Tuoksussa on tuoreiden hedelmien (erityisesti aprikoosin) sekä kuivahedelmien vivahteita, pähkinäviitteitä ja hieman chalky- sävyjä. Suussa palmikko paljastaa kermaisuutta ja voimaa; erittäin viini-mäinen sampanja, joka kuitenkin säilyttää hitusen hapokkuutta ja hyvän tasapainon. Jälkivaikutelma on erittäin pitkä. Tämä sampanja voi parittaa iodin makuja ja valkoista lihaa sisältäviä annoksia, tai nauttia ihan sellaisenaan aperitiivina.
JACQUES SELOSSE
Maison Jacques Selosse Avizessa perustettiin toisen maailmansodan jälkeen. Vuodesta 1974 sitä on johtanut Jacquesin poika Anselme, hänen poikansa Guillaume'n avustamana. Heidän kuplansa ovat saaneet mainetta yhtenä alueen hienoimmista, saavuttaen harvinaisen täydellisyyden tason. Ne ovat Champagne-harrastajien jatkuvasti haluttuja ja kriitikoiden ylistämät. Toimipaikalla on 8 hehtaaria viiniköynöksiä ja vuosittain tuotetaan alle 60 000 pulloa. Viinitarha noudattaa biodynaamisia käytäntöjä, mutta on päättänyt olla hakematta virallista sertifiointia pysyäkseen joustavana. Viinipeltoja ympärillä sallitaan heinänkasvu vapaasti ja peltoja hoidetaan hevosten vetämillä auralla. Barriqueissa kypsytetyt viinien kehityssuunta on hyvin jännittävä ja niissä on paljon luonnetta, vaikka ne saattavatkin yllättää ne, jotka eivät ole tottuneet tätä laatuluokan sampanjaan.