Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 pullojen

Waterford Hook Head 1.1 ja Waterford Sheestown 1.2

Nämä kaksi tuotetta kuuluvat Waterfordin tislaamon Single Farm Origin -sarjaan Irlannissa, joka keskittyy terroir-käsitteeseen (maaperän, ilmaston ja ympäristön vaikutus makuun). Jokainen ilmentymä käyttää ohraa, jota on kasvatettu yksinomaan yhdellä tilalla, tislataan hitaasti ja kypsytetään monenlaisten tukkien välissä korostamaan kunkin alkuperän ainutlaatuisia eroja. Molemmat ovat irlantilaisia single malt -viskejä, jotka eivät ole kylmäsuodattuja eivätkä väritettyjä, ja niiden ABV on 50 %. Alla tiivis koonti kummastakin.

Waterford Hook Head 1.1
Tässä on Hook Headin tilan ensimmäinen julkaisu (kausi 1.1), joka sijaitsee Irlannin etelärannikolla (Wexfordin kreivikunta), vain 10 mailin päässä tislaamolta. Vuonna 2015 korjattu Propino-ohra viljeltiin Martin Foleyn toimesta saven- ja liejupitoisilla kalkkikivilisäyksillä ( Elton-sarja ), altistuen Atlantin suolaisille myrskyille, mikä antaa sille merenläheisen ja mausteisen luonteen. Kypsytty yli 3 vuotta ja 8 kuukautta erilaisissa tukkityypeissä, mukaan lukien ensipurun bourbon, amerikkalainen valkoinen tammipuu ja ranskalainen tammipuu.
• Makuprofiili (virallisia ja arvostelujen muistiinpanoja):
• Haju: Mullanisen leivottu leipä, mausteita kuten muskottipähkinä ja neilikka, suolaisia popcorneja, maitoasuklaata, karamellia sekä sammal- tai lehtimäinen vivahde.
• Suussa: Rikas, öljyinen suutuntuma, maanläheinen malta, suolainen karamelli, sitruksen kuoret, neilikka, valkopippuri, inkiväärikeksit ja pieni suolaiset popkorni- vivahde.
• Jälkiruoka: Pitkäkestoinen ja öljyinen, mausteinen lopetus suolaisen sävyn kanssa.
• Avainsanat: Kypsymättömälle iälle ominainen viski, joka korostaa mausteita ja merellisiä vaikutteita. Arvioiden keskiarvo noin 84/100 (Whiskybase). Hinta arviolta 60–80 € per 70 cl. Tämä rajoitettu painos korostaa “mausteiden pommia” lakritsin, sitruunan ja chilisen suklaankin vivahteiden kanssa.

Waterford Sheestown 1.2
Tämä on toinen painos (1.2) Sheestownin tilalta Kilkennyn kreivikunnassa, joen Noren länsipuolella. Tunnettu nimellä “vehreän rehevä tila”, ensimmäisen satoon (tislattu 2016) korjatun ohran kasvupaikka oli Phillip O’Brienin tiloilla, aaltoilevilla, hyvän vedenpoiston omaavilla kalkkikivisillä ja saarnaisilla mailla. Kypsytetty 4 vuotta (noin 4 kuukautta enemmän kuin 1.1) ensipurun amerikkalaisen ja ranskalaisen tammitynnyreiden lisäksi, mukaan lukien muutama Vin Doux Naturel -tynnyri lisäyhteyden syventämiseksi.
• Makuprofiili (virallisia ja arvostelujen muistiinpanoja):
• Haju: Miellyttävä ja pehmeä, voita, shortbread-leivontakeksit, fenkkinsiemen, aprikoosi, persikka, mineraalinen ja sitruksinen tausta.
• Suussa: Maltaista ja leipäistä (lehtitaikinamainen taikina), mutta mausteinen inkiväärin, pippurin, kaakaon ja muskottipähkinän rouheisuus tuntuu. Öljyinen suutuntuma, mutta nuoresta iästä johtuen ajoittain karhea.
• Jälkiruoka: Pitkä ja tulinen, hunajaa, sitruksen kuorta, sherryä ja lämpimiä mausteita.
• Avainsanat: Korostaa alhaisen korkeuden ja korkean laadun terroiria, keskittyen hedelmäiseen makeuteen ja pehmeisiin mausteisiin. Keskiarvoinen pisteytys: noin 84/100, vaikka jotkin arvostelut pitävät sitä vähemmän tasapainoisena kuin Waterfordin muut pullotteet nuoruutensa vuoksi. Hinta arviolta 70–90 € per 70 cl. Tämä rajoitettu painos korostaa kypsymisen lisäksi pieniä muutoksia, kuten päärynä-, aprikoosi- ja kermaisia vivahteita.

Molemmat viskit ovat ihanteellisia niille, jotka etsivät terroir-iloja irlantilaisista nuorista ja luonnollisista viskeistä. Suositellaan nauttimaan sellaisenaankin, neatsé (puhtaasti) makujen omaksumiseksi. Waterfordin perusti Mark Reynier (entinen Bruichladdich), ja se korostaa jäljitettävyyttä TÉIREOIR-koodien avulla jokaisessa pullossa.