Domaine Guillaume GILLES 2012 - 2013 - Cornas - 2 Pullo (0.75L)

Cornas La Combe de Chaillot Guillaume Gilles (Domaine) 2012 - 2013

Humility. Kaunis sana, joka määrittelee Guillaume Gillesin, joka kuitenkin nähdään pohjoisen Rhône-joen laaksossa nousevana tähteä. Tämä nuori viinintuottaja aloitti yhteistyössä regionaalien suurten nimien kuten Jean-Louis Chave ja Robert Michel kanssa. Vuonna 2002 hänen henkilökohtainen viiniseikkailunsa alkoi puolikkaan hehtaarin hankinnalla Cornas-alueella, jonka hän peri isoisältään. Todellisesti intohimoinen tätä terroiria kohtaan, hän käyttää paljon aikaa viiniköynnöksissään ja kellarissaan valmistamaan viinejä, joita arvostetaan niiden syvyyden, voimakkuuden ja hienostuneisuuden vuoksi. Hänen tunnusomaisuutensa? Mikro-punktiviinisiinnyttäminen (micro-parcella). Itse asiassa, jopa Chaillots-terroirilla, hän valmistaa kolme erillistä viiniä: combe, terrasses ja grands murs. Viljely on harkittua, viiniköynnöksen hoito tehdään käsin ja maa kylvetään. Tunnin kertomisen arvoinen alue, jonka tuotettujen pullojen määrä on varsin luottamattoman pieni.

Tietoa cuvée’llä

Sijaitsee Chaillot-köynnöksen juurella, Combe de Chaillot levittäytyy 0,8 hehtaarin alalle ja on valmistettu erikseen vuodesta 2009 syrah-marjojen erilaisten kypsymien vuoksi. Ne kypsyvät silty, hiekka- ja graniittisilla alustoilla. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet puristetaan lähes kokonaan. Viininvalmistus tapahtuu avokannussa, käyttäen luonnonhiivoja, ilman pumppaamista. Viini kypsytetään 16 kuukautta tynnyreissä, ilman kirkastusta tai suodatusta pulloonlaskettaessa. Maistelussa tämä Cornas osoittautuu mineraalisemmaksi ja jännemmäksi. Tämä johtuu osittain myös terroirista, joka hyötyy viileämmästä ilmastosta kuin muut tilan lohkot. Tuoksu on kuitenkin runsas ja tiheä. Se on todellinen mustien hedelmien, kukka- ja mausteisten sävyjen aito kimppu. Suussa tanniinit ovat hienot ja kietoutuvat mustien hedelmien hallitsevuuden ympärille. Jälkivire on pitkä ja päättyy kauniisti pientä pippurista säväystä.

Humility. Kaunis sana, joka määrittelee Guillaume Gillesin, mutta jota pidetään pohjoisen Rhône-joen laakson nousevana tähtenä. Tämä nuori viinintekijä aloitti suurien alueellisten nimien kuten Jean-Louis Chave ja Robert Michel kanssa. Vuonna 2002 hänen henkilökohtainen viiniseikkailunsa alkoi puolikkaan hehtaarin hankinnalla Cornas-alueelta, jonka hän peri isoisältään. Todellisesti intohimoinen tätä terroiria kohtaan, hän käyttää paljon aikaa viljelemällä viinitarhoillaan ja kellarissaan valmistamalla viinejä, joita arvostetaan niiden syvyyden, voiman ja hienostuneisuuden vuoksi. Hänen tavaramerkkinsä? Mikro-parseliviininvalmistus. Itse asiassa, jopa Chaillots-terroirilla, hän valmistaa kolme erillistä vuosikertaa: combe, terraces ja grandes murs. Viljely on harkittua, viininviljely Työ tehdään käsin ja maa kylvetään. Alue, joka kannattaa löytää nopeasti, erityisesti koska tuotettujen pullojen määrä on melko luottamattoman pieni.

Tietoa vuosikerrasta

Sijaitsee Chaillotin tontin jalkopäässä, Combe de Chaillot levittäytyy 0,8 ha:lle ja on valmistettu erikseen vuodesta 2009 lähtien, koska rypsyjen kypsyminen on erilaista kuin syrah-rypyillä. Ne kypsyvät siltti-, hiekka- ja graniittisilla mailla. Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet ovat käytännössä kokonaan yksittäisittäin erottelua. Viininvalmistus tapahtuu avoimessa astiassa luonnollisten hiivojen kanssa, ilman pumppaamista. Viini on sitten kypsytetty 16 kuukautta tynnyreissä, ilman liimausta tai suodatusta pullotuksen edeltä. Maistelussa tämä Cornas osoittautuu mineraalisemmaksi ja jännemmäksi. Tämä johtuu osittain terroirista, jonka se on peräisin, joka hyötyy viileämmästä ilmastosta kuin maatilan muut lohkot. Tuoksu on kuitenkin rikas ja tiheä. Se on todellinen mustien hedelmien, kukka- ja mausteisten sävyjen kimppu. Suussa tanniinit ovat hienot ja peitetty mustien hedelmien hallitsevuudella. Jälkilöyly on pitkä ja päättyy kauniisti pieniin pippurisiin vivahteisiin.