2001 Caparzo - Brunello di Montalcino Riserva - 6 Pullot (0.7 L)

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG RISERVA Caparzon Brunello di Montalcino Riservaa valmistetaan vain parhaina vuosikertoina rypäleistä, jotka viinintekijä Massimo Bracalente on valinnut henkilökohtaisesti. Rypäleet ovat osittain Montalcinon viinialueen pohjoisosan viinitarhoilta, 220 metrin korkeudelta merenpinnasta, ja osittain Montalcinon eteläpuolisilta viinitarhoilta, 270 metrin korkeudelta. Molemmissa tapauksissa viinitarhat sijaitsevat etelän ja kaakkoisen välille suuntautuvalla, hiekkaisella ja soraisella plioseenikauden maaperällä. Riserva pääsee parhaimmilleen vasta muutaman vuoden kuluttua pullotuksesta. Rajoitettuna eränä valmistettu Riserva on suunnattu erityisesti intohimoisille ja tarkkaavaisille viininystäville. Klassinen, täyteläinen Riserva, joka herättää ainutlaatuisia elämyksiä kokeneimmissakin maistajissa. Ensimmäinen Caparzon Brunello di Montalcino DOCG Riserva valmistettiin vuonna 1980. Viinillä on jopa 40 vuoden kypsytyspotentiaali. SADONKORJUU: rypäleet valitaan käsin. MÄSKIKÄYMINEN: Käyminen kestää 7 päivää 28–30 °C:n lämpötilassa, jota säädellään tarkasti. Sen jälkeen tehdään delestage-käsittely ja kierrätetään käyvää viiniä. Kuorten poikkeuksellisen laadun ansiosta viini saa olla niiden kanssa kosketuksissa vielä 10–15 päivää. MALOLAKTINEN KÄYMINEN: Spontaani, valvotussa 20–24 °C:n lämpötilassa heti viinin siirron jälkeen. KYPSYTYS PUUTYNNTYREISSÄ: vähintään 2 vuotta. PULLokypsytys: vähintään 6 kuukautta. ALKOHOLIPITOISUUS: 13,00–14,00 % vol. HAPPOPITOISUUS: 5–6 ‰ KYPSYTYSPOTENTIAALI: yli 35 vuotta. ENSIMMÄINEN VALMISTUSVUOSI: 1980 VÄRI: rubiininpunainen, muuttuu iän myötä granaatinpunaiseksi. TUOKSU: voimakas, runsas ja hyvin moniulotteinen, aistittavissa metsänmarjojen vivahteita. MAKU: kuiva, lämmin, ryhdikäs ja tasapainoinen; siinä yhdistyvät hienostuneisuus ja tiukkuus, ja jälkimaku on pitkä. RUOKASUOSITUS: erinomainen paistien, vartaassa kypsennetyn ja grillatun lihan, riistan, haudutetun lihan sekä kypsytettyjen juustojen kanssa. TARJOILULÄMPÖTILA: 18 °C; viini kannattaa avata 2–3 tuntia ennen tarjoilua.

aina säilytetty kellarissa, jossa lämpötilaa ja kosteutta säädellään
säilytetään aina kellarissa, jossa lämpötilaa ja kosteutta valvotaan