Dom Pérignon, 2008 & 2006 - Champagne Rosé - 2 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon -brändi on nimetty benediktinivelho Pierre Pérignonin (1638–1715) mukaan, joka Hautvillersin luostarin kellarimestarina Champagnen sydämessä omisti elämänsä viininvalmistusmenetelmien ja kuohuviinien laadun täydellistämiseen, luoden modernin samppanjantuotannon perustan.

Millésimé- Filosofia: Useimpia suuria taloja, jotka tuottavat ”non-vintage” samppanjaa (eri vuosien sekoituksia), Dom Pérignon tuottaa ainoastaan Vintage-samppanjaa. Tämä tarkoittaa, että jokainen pullo valmistetaan pelkästään yhden erinomaisen vuoden rypäleistä; jos vuosi ei ole arvoinen, tuotanto jätetään yksinkertaisesti väliin.

Omistus: Nykyään brändi kuuluu arvostetulle luksusryhmälle LVMH:lle (Moët Hennessy Louis Vuitton) ja sitä ohjaa Kellariherra (historiallisesti Richard Geoffroy ja nykyään Vincent Chaperon).

Dom Pérignon Rosé Vintage 2006

Maistelun muistiinpanot

Ulkonäkö: Intensiivinen, syvä ja kirkas vaaleanpunaisen sävy, jossa kuparisia ja ambrahtavia hehkuja pitkän leesikoinnin tuloksena.

Nenä: Tuoksussa avautuu rikas, kypsä punaisten marjojen (vadelma, metsämansikka ja tumma kirsikka) vivahteita, seuranaan savuisia nuotteja, kaakaoa, makeita mausteita ja sokeripäällysteistä appelsiininkuorta.

Maku: Suussa se on ylellinen, kermaisen pehmeä ja syleilevä. Hyppy on lihallinen, mutta välittömästi tasapainotettu eloisalla raikkaudella ja hienolla, silkkaisella Tanninirakenteella. Jälkimaku on pitkä, pysyvä ja luonteenomaisesti mineraalinen sekä suolaisen mehukas.

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008

Maistelun muistiinpanot

Ulkonäkö: Kirkas ja elinvoimainen vaaleanpunainen sävy, korallin suuntaisia heijastuksia.

Nenä: Vuosi 2008 on juhlistettu yhtenä vuosisadan suurimmista samppanjoista. Nenässä on monimutkainen ja tuore tuoksu: violetin ja iiriksen kukkaiset vivahteet nousevat esiin, seuraa pienet punaiset marjat (punapäärynä/ punaherukka), sitrushedelmän kuori sekä hienot paahto- / paahdon vivahteet.

Maku: Suussa se iskee poikkeuksellisella jännityksellä, energialla ja täsmällisyydellä. Rakenne on voimallinen mutta äärimmäisen pystysuuri, tiukan hapokkuuden tuella, mikä takaa poikkeuksellisen pitkän keston. Jälkivaikutelma on erittäin pitkä, kalkkinen ja mausteinen.