2018 Jean-Louis Moissenet-Bonnard - Meursault - 1 Magnum (1,5 L)

Le panorama donne sur le village de Meursault, offrant une vue à 180° sur les villages viticoles blancs (Monthelie, Auxey-Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet).
Il a été travaillé et labouré pour encourager l'établissement des racines, afin de puiser dans les mystères et l'esprit du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à la main et triés ; ils sont doucement pressés à l'aide d'une presse pneumatique ; cela est suivi d'une phase de clarification de 36 heures, puis de la mise en barriques dans des fûts de chêne (dont 30 % sont neufs), où se déroule la fermentation alcoolique.
Le vieillissement durera 12 mois, avec un remuage (batonnage) tous les 15 jours pendant 5 mois.

Dégustation

Dans sa jeunesse, ce Meursault domine par ses notes de fleurs blanches (acacia) et de fruits citriques (citrons), ainsi qu'une minéralité délicate, dorée avec des reflets de vert, lui conférant une fraîcheur agréable. En bouche, il est corsé, persistant et équilibré, avec une finale d'amandes grillées.

Accords mets et vins

Plats principaux : parfait avec un scombre sauce beurre blanc, bar en cuisson au four, beignets de langoustines, carré d'agneau aux courgettes et pommes de terre, chapon au four, côte de veau en papillote.
Fromages : Comté mature, Epoisses, Rocamadour, Saint Maur de Touraine.
Température de service idéale : 12°