3 Fonteinen - Magnum : Zenne y Frontera, Golden Doesjel & Oude Geuze - 1,5 litre - 3 bouteilles

Zenne y Frontera Single Barrel Oloroso Geuze (saison 19|20) Mélange n° 66 Magnum
date de mise en bouteille : 16/04/20 • MAGNUM uniquement • pas de bouteilles 351

Cette version de Zenne y Frontera est une Geuze Oloroso Single Barrel.

Ce Zenne y Frontera particulier est la seule mise en bouteille d'un seul fût, avec l'ajout de jonge lambik pour lui donner un dernier coup de pouce en bouteille. Le fût a au moins quarante ans et a été en contact avec de l'Oloroso pendant toute cette période. Le fût a contenu un jonge lambik pendant une année complète, après que nous l'ayons mis en bouteille, tout en ajoutant une petite quantité de jonge lambik.

Nous l'avons vieilli pendant près de deux ans dans une pièce chaude avant de le mettre en bouteille. L'âge moyen pondéré du lambikken dans cette bouteille est de 30 mois. Lambik 100 % de 3 Fonteinen.

Golden Doesjel Magnum (saison 19|20) Mélange No. 40

Date de mise en bouteille : 12/02/2020 • MAGNUM

Bien qu'il restait encore suffisamment de sucre résiduel provenant des lambikken puissants de 3 Fonteinen, représentant près de la moitié de ce mélange, la fermentation n'a tout simplement pas continué en bouteille. Nous avons attendu près de deux années supplémentaires avant de commercialiser cette bouteille.

Ce mélange de Golden Doesjel se distingue vraiment car il montre la complexité du vieux lambik.
Pendant ce temps, l'âge moyen pondéré des lambikken a dépassé 42 mois. Nous avons utilisé des lambikken provenant de quatre fûts différents et issus de six brassins différents, réalisés par trois brasseurs.

3 Fonteinen Golden Doesjel est un mélange de lambikken âgés d'au moins 25 % de quatre ans. Fermenté spontanément mais malheureusement plus en bouteille. Mûri en fûts de chêne. Maturation prolongée en bouteille. Non filtré. Non pasteurisé.

3 Fonteinen Oude Geuze (saison 18|19) Mélange n° 50

Date de mise en bouteille : 06/03/2019 • MAGNUM

Ce Oude Geuze spécifique a été assemblé à partir de lambics provenant de quatre fûts différents et de cinq brassins différents, dont deux sont les nôtres. Le mélange se compose de 55 % de lambic de trois ans et de 45 % de lambic jeune. L'âge moyen pondéré est donc de 25 mois.

3 Fonteinen Oude Geuze est un mélange de lambics traditionnels d’un, deux et trois ans, refermentés en bouteille. Grâce à la fermentation spontanée, à un vieillissement prolongé en fûts de chêne et à une évolution continue en bouteille, il devient une bière naturelle particulièrement complexe et élégante. Le Lambic et la Geuze sont un patrimoine vivant, unique dans la vallée de la Zenne. Non filtré et non pasteurisé.