Frederic Savart, Le Pinot Noir Vendage 11 - Champagne 1er Cru - 1 Magnum (1,5 L)

« Tiré Liège » (vieillissement sous liège lors de la seconde fermentation) est un procédé qui permet une exposition accrue à l'oxygène pendant l'élevage dans le but de créer des champagnes plus profonds, plus complexes et à la texture finement nuancée. Bien que le vieillissement en fût soit relativement courant en Champagne, le tiré à liège l'est moins… et ce n'est pas pour les âmes sensibles, considéré comme une pratique risquée réservée aux vignerons les plus expérimentés.

Frédéric Savart a commencé ses expérimentations avec cette technique en 2011, en scellant un nombre limité de magnums sous liège pour leur seconde fermentation. Au cours des dix années suivantes, à chaque dégustation de ces bouteilles expérimentales, Frédéric s'est de plus en plus convaincu de la complexité exceptionnelle apportée par la méthode, et il a commencé à l'appliquer à d'autres cuvées, en faisant une marque de son style unique.

Cette année, Frederic a décidé de dégorger et de mettre sur le marché les magnums restants, qu'il considère désormais à leur apogée. Comme seulement 850 ont été produits en 2011, il s'agit d'une des cuvées les plus rares que Frederic ait jamais lancées. Grâce à 12 ans de vieillissement sur lies, sous un bouchon de qualité supérieure, Le Pinot Noir est unique en son genre — un champagne d'une complexité absolue portant la signature de l'un des plus grands vignerons de la génération actuelle.