2017 Franck Balthazar Selections, Cornas Chaillot - Cornas - 2 Bouteilles (0,75 L)

FRANCK BALTHAZAR - CUVÉE CHAILLOT - BIO 2017

Aujourd'hui, les Cornas de Franck Balthazar sont biologiques et en cave, la vinification tend vers une approche « nature » : vendange entière et levures indigènes, macération longue et douce sur une période de 13 à 14 jours. L’élevage, afin de refléter le terroir et le millésime, se fait en fûts de 600 litres, qui ont au moins 5 ans pour éviter d’outrepasser le vin. Les vins sont sans filtration, sans collage, avec un minimum de sulfites pour la stabilisation.

Belle couleur rouge foncé qui donne le ton. Au nez, un vin expressif, très floral, avec une touche épicée (minéralité). En bouche, il est dense sans excès, avec des tannins jeunes mais fins. On retrouve cette facette de fruits noirs macérés, de cuir neuf, de pivoine. La finale est nette, structurée, avec une belle fraîcheur qui accompagne les tannins pendant quelques secondes.