Calem - 20 years old Tawny - Porto - 3 Bouteilles (0,75 L)

Port Cálem de 20 ans, 3 x 0,75 L
3 bouteilles
Porto

Vinificateur : Carlos Alves.

PRIX / RECOMMANDATIONS
95-97 points, Decanter Magazine
95 points, médaille d'or, International Wine Challenge
94 points, Decanter World Wine Awards
92 points, Concours international de vins et spiritueux
90 points, Robert Parker
90 points, Tom Cannavan
18 Points, Jancis Robinson
18 points, vin Grandes Escolhas

CÉPAGES DE VINS : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Sousão.

VINIFICATION
Cueillis à la main au moment optimal, les raisins sont ensuite égrappés, écrasés et transformés en vin par un processus de macération soigneuse afin d'extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes, renforcés par un remuage constant pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des cuves (lagares) à une température contrôlée (entre 28-30°C) jusqu’à ce que le degré de douceur (baumé) souhaité soit atteint. À ce stade, on ajoute du brandy de raisin pour créer le vin fortifié final. Un vin de haute qualité, élaboré en assemblant des vins de différentes vendanges pour obtenir la gamme de qualités sensorielles typiques de ces vins de Porto tawny vieillis. Ces vins ont mûri en fûts de chêne pendant des périodes variées, la moyenne d’âge de l’ensemble des vins dans l’assemblage déterminant l’âge indiqué sur l’étiquette. Le mélange résultant exprime les caractéristiques conférées par le vieillissement en bois.

Notes de dégustation
Couleur marron, avec des nuances de vert. Nez concentré et voluptueux, avec des arômes dominants de bois, des notes de miel et de délicates touches d'épice. En bouche, il révèle une excellente structure, avec des tannins fermes et polis. Texture lisse, douceur séduisante et une longue finale épicée.

Service
Servi légèrement frais, c'est le choix idéal pour les entrées telles que les fromages forts et le pâté. Sa texture veloutée et ses arômes uniques s'accordent remarquablement bien avec des plats principaux contenant des fruits secs. Irrésistible avec une entrée de foie gras, aubergine et noix. À servir de préférence entre 14 et 16°C.

HISTOIRE
Certains de ses contemporains ont peut-être pris António Alves Cálem pour un aventurier incurable, mais c’était l’entrepreneuriat qui alimentait sa passion. Lorsqu’il a fondé Porto Cálem en 1859, il visait à traverser l’Atlantique et à exporter vers le Brésil. À une époque où le port était généralement expédié vers les îles britanniques et d’autres marchés européens. Les chemins battus n’étaient pas pour Cálem. Une fois qu’il a finalement pris la route du Brésil, ses premières transactions portaient sur des bois exotiques. Là encore, cela aurait pu être facilement mal jugé comme une décision audacieuse alors qu’en réalité, c’était un risque réfléchi qui a permis de nouer une relation commerciale très fructueuse.
D'ici 1965, la réputation de Porto Calém pour son audace et sa ténacité s'était répandue dans le monde entier à travers ses navires et ses équipages. Il était temps que l'image de l'entreprise reflète cela. C'est ainsi qu'est née la caravelle emblématique chargée de fûts de Port, ornant chaque bouteille de Calém depuis lors.
La vision d’un grand homme tend à inspirer ceux qui l’entourent, tout comme le rêve d’António Alves Calém — que chaque génération de la famille puisse suivre. Toujours en 1965, António Alves Calém Júnior reprend le flambeau et devient officiellement le partenaire commercial de son père et son successeur à venir.
Les générations qui ont suivi ont travaillé sans relâche pour assurer une reconnaissance mondiale. Ce faisant, la marque a accumulé de nombreux prix pour l'élégance, le caractère et la qualité de ses vins. Un siècle et demi après ses débuts, Porto Cálem représente véritablement l'univers du vin que son fondateur avait imaginé.
Lorsque vous proposez Porto Cálem, vous portez un toast à la tradition d'excellence.

Veuillez noter : il s'agit d'une enchère récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre(s) bouteille(s).