Kopke - 80 Years Old Tawny - Douro - 1 Bouteille (0,75 l)

Kopke 80 ans Tawny Port 1 x 0,75L
1 bouteille
Porto

Vinificateur : Carlos Alves.

PRIX / RECOMMANDATIONS
100 points, Revista de Vinhos

Variétés de vins : variétés traditionnelles de raisins du Douro.

VINIFICATION
Cueillies à la main au moment optimal, les grappes sont ensuite éraflées, écrasées et transformées en vin par un processus de macération soigneuse pour extraire leur couleur, leurs tanins et leurs arômes, renforcés par un remuage constant pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des lagares à une température contrôlée (entre 28 et 30°C) jusqu'à ce que le degré de douceur (baumé) souhaité soit atteint. À ce stade, on ajoute du brandy de raisin pour créer le vin fortifié final. Un vin de haute qualité, élaboré en assemblant des vins de différentes vendanges pour obtenir la gamme de qualités sensorielles typiques de ces vins de Porto tawny vieillis. Ces vins ont chacun mûri en fûts de chêne pendant des durées variées, la moyenne d'âge de l'ensemble des vins de l'assemblage déterminant l'âge indiqué sur l'étiquette. Le mélange résultant exprime les caractéristiques conférées par le vieillissement en bois.

Notes de dégustation
Une couleur ambrée profonde avec des reflets verdâtres révèle le long vieillissement du vin en bois ancien. Les arômes initiaux évoquent des bois exotiques légèrement résineux, se terminant par un bouquet botanique rappelant la menthe pouliot et d’autres herbes d’ombre.
En bouche, il surprend par une fraîcheur infinie, des notes d'écorce de mandarine, d'abricot sec et de réglisse se déploient dans un noyau de nuances épicées et de fruits secs. Une seconde vague apporte une légère amertume qui persiste en finale, mettant en valeur le café et le clou de girofle, préparant le palais à une nouvelle gorgée. Soyeux et vivement acide, c'est un vin qui perdure dans le temps, révélant ses nombreuses couches d'élégance et de plaisir à chaque dégustation.

Service
Irrésistible seul ou avec des fromages forts, des pâtés, des plats principaux aux fruits secs, du foie gras et des plats épicés. À servir de préférence à une température comprise entre 14°C et 16°C.

HISTOIRE
En 1636, un voyage eut lieu entre Hambourg et le Portugal qui s'avérerait être le début d'une longue histoire : Nicolau Köpke arriva dans son nouveau pays en tant que consul général des villes hanséatiques. Deux ans plus tard, en 1638, il signa les premières bouteilles de vin envoyées en Europe du Nord.
L'achat d'une ferme dans le Douro en 1781 marque la transition d'une société d'achat à un grand producteur de vin. Les Port Wines gagnent en importance dans l'entreprise, devenant rapidement la principale activité. Nicolau Kopke & Co. devient un exemple d'innovation, intégrant la production et le commerce de vin dans la même société.
En 1841, la société a pris le nom de C. N. Kopke, un nom qui demeure à ce jour.
Dans les siècles à venir, Kopke s'efforcera d'honorer son héritage, qui a été construit avec passion à travers les générations.

Veuillez noter : il s'agit d'une enchère récurrente. Le(s) numéro(s) de sceau que vous voyez sur les photos peut/peuvent différer de celui/celle sur votre(s) bouteille(s).