2019 Bodegas Artadi, San Lázaro - Single Plot Wine - Rioja - 6 Bouteilles (0,75 L)

PRODUCTION : La matière première utilisée pour produire le vin Artadi San Lázaro provient d'un seul domaine de moins de 2 hectares, d'où il tire son nom (La Morera de San Lázaro). Ce vignoble, situé à plus de 600 mètres d'altitude, possède des vignes très anciennes, âgées de plus de 70 ans, plantées sur des sols pauvres d’argile, de calcaire et de sable.

De plus, il est cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique, fondée sur le respect des terres et sur une intervention humaine minimale. Aucune fertilisation ni produit chimique n’est utilisé afin de préserver l'écosystème de la région et ses vignobles.

La récolte est réalisée manuellement, à l'aide de petites caisses pour transporter les raisins.

Une fois la récolte arrivée à la cave, les meilleures grappes sont triées sur une table de tri et ensuite macérées à froid dans des cuves ouvertes pendant 24 à 48 heures avant le pressurage.

Le moût fermente avec ses levures indigènes dans des cuves en bois ouvertes pendant 12 jours, avec deux pigeages et un petit remontage chaque jour.

Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs, où il subit une fermentation malolactique et repose pendant 14 mois.