1990 Isole e Olena Cepparello - Toscane IGT - 1 Bouteille (0,75 l)

Le Cepparello 1990 est, à mon avis, le premier Cepparello moderne. Même aujourd'hui, le vin demeure profond, structuré et puissant. La personnalité audacieuse et pulpeuse est pure 1990. Une dernière explosion de fruits rouges mûrs, de fleurs et d'épices douces vient saturer le palais. C'est le premier millésime où le mouvement vers une expression plus raffinée du Sangiovese est clairement évident, même si l'année chaude a donné une version riche du Cepparello. Aujourd'hui le 1990 reste très jeune, ce que je n'aurais jamais cru si je n'avais pas goûté le vin ! C'est une excellente démonstration.

Le propriétaire Paolo De Marchi a laissé une empreinte indélébile et fortement personnelle sur Isole e Olena, et sur tout le Chianti Classico d’ailleurs. Originaire de descente piémontaise, De Marchi se distingue de nombre de ses collègues par ses opinions franches et son dévouement intense au vignoble avant tout.\n\nDepuis la reprise du domaine familial à la fin des années 1970, De Marchi a transformé Isole e Olena en une puissance. Le fleuron Cepparello est composé à 100 % de Sangiovese et élevé en fûts de chêne français. Cette verticale presque complète retrace l’histoire de l’un des vins les plus fascinants de Toscane.\n\nLes premiers Cepparello ont été vinifiés en ciment. La cave était chauffée pour provoquer la fermentation malolactique et les vins étaient ensuite élevés dans des proportions à peu près égales de fûts en chêne slave et de petites barriques en chêne français, avec une pincée de fûts de châtaignier dans le mélange.\n\nC’était une époque de sacrifices considérables, puisque la vendange verte était vue comme jeter de l’argent par la fenêtre, et chaque achat de nouveaux fûts de chêne français était accompagné d’une sévère réprimande du père de De Marchi pour veiller aux coûts.\nMais De Marchi persévéra. Les fruits de son travail acharné et de son sens des prix se reflètent amplement dans ces vins magnifiques.\n\nAu fil des ans, Cepparello a acquis un niveau de finesse rarement atteint au départ.\n\nParmi les raffinements, on compte laisser les vins s’aérer davantage pendant la vinification et augmenter la période d’élevage en fût de 12–14 mois à 18–20 mois, ce qui est la norme aujourd’hui.\n\nDe Marchi dit avoir commencé à obtenir du chêne de meilleure qualité vers 1993, mais c’est l’âge croissant des vignobles eux-mêmes qui a donné à Cepparello sa finesse.