2006 Mas de Daumas Gassac - Languedoc - 4 Bouteilles (0,75 L)

Quatre bouteilles de 75 cl du Mas de Daumas Gassac 2006, en excellent état, avec des étiquettes et des capsules impeccables. Mis en bouteille au château. Expédition par UPS.

À propos du domaine : Dans les années 1970, le célèbre érudit Henri Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l'Académie de Bordeaux, a identifié un terroir d'environ quarante hectares au cœur du massif des Arboussas, situé dans la haute vallée de Gassac (IGP St Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane). Le sol est profond, bien drainé et pauvre : tous les éléments nécessaires sont ainsi réunis pour favoriser un enracinement profond de la vigne, sans risque d'engorgement, afin de créer des arômes exceptionnels. Les pentes nord de la vigne limitent les heures d'ensoleillement pendant l'été. Chaque nuit, l'air frais du plateau du Larzac (850 m) dévale dans la vallée, garantissant des nuits fraîches pour les vignobles, même au cœur de l'été. Cela retarde la floraison des vignes, et les vendanges commencent presque trois semaines plus tard que dans le reste de la région du Languedoc. Les petits vignobles, nichés au sein de la vaste garrigue que les propriétaires ont choisi de laisser intacte, confèrent au vin une complexité d'arômes sans égal : laurier rose, thym, romarin et lavande.
Dans les vignobles du Mas de Daumas Gassac, il y a une forte proportion de Cabernet Sauvignon issu du Médoc, tel qu’il existait avant la Première Guerre mondiale. Il s’agit d’un cépage non cloné, le même que celui qui a produit les millésimes historiques du début du XXe siècle. Le processus de vinification est classique et typique de la région Médoc : après une longue fermentation (trois semaines), le vin est élevé en fûts de chêne, non filtré mais avec un léger collage au blanc d’œuf.
Les vins de Mas de Daumas Gassac peuvent être appréciés pour leur fruité dès leurs jeunes années, mais avec le temps ils révèlent un potentiel de vieillissement exceptionnel. La profondeur et la complexité de leurs arômes nécessitent une aération prolongée, idéalement trois à quatre heures, voire plus longtemps. Dans les millésimes exceptionnels (2001, 2002, 2007, 2008 et 2015), le domaine produit une micro-cuvée (environ 1 800 bouteilles) à partir des premières vignes plantées par le domaine en 1972 : la Cuvée Émile Peynaud.

À propos du vin
Mas de Daumas Gassac, domaine phare du Languedoc, présente un assemblage de vin rouge élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de plus de vingt cépages rares. Les vieux vignes prospèrent dans le terroir de la vallée de Gassac, sur un sol composé de poussière rouge glaciaire. Ce nectar est produit avec le plus grand respect pour la terre, tant à la vigne qu’au chai.
Les raisins sont récoltés à la main, puis le jus est vinifié selon la méthode traditionnelle du Médoc, avec de longues fermentations et macérations. À la fin de la vinification, le vin n'est pas filtré. Il est ensuite élevé pendant 12 à 15 mois dans des barriques en chêne relativement neuves.

Dans sa jeunesse, ce vin offre de beaux arômes de fruits rouges, qui évoluent agréablement avec l'âge. Il possède également un excellent potentiel de vieillissement.

Pour apprécier pleinement ses arômes, décantez-le au moins quatre heures avant de le servir, à une température de 18 degrés Celsius. Il s'accorde parfaitement avec le sanglier !