Dassai - Umeshu 23 Plum Liqueur Limited Edition - 72 cl

Dassai Umeshu est un exemple rare et exclusif de la boisson japonaise à base de prune, élaborée à partir des prunes de la plus haute qualité cultivées à Nanko, dans la préfecture de Wakayama, et du Dassai 23. Seulement 4000 bouteilles sont produites chaque année.

Un plaisir exceptionnel venant du plus grand producteur de saké au monde. Chaque année, seulement environ 12 à 24 bouteilles de l’édition limitée Dassai 23 Umeshu Plum Liqueur ont été exportées vers le Royaume-Uni.

Dassai 23 Umeshu Plum Liqueur est l'expression la plus exclusive du célèbre jus de prune japonais. Pour la créer, Dassai a collaboré avec le Umeshu Research Group, une équipe passionnée qui promeut la culture ancestrale de la prune japonaise à travers le monde. Elle ne contient que trois ingrédients… Le premier est celui des pruneaux de la plus haute qualité cultivés à Nanko,
Préfecture de Wakayama. Wakayama est connue comme « Le Royaume des Fruits » parce qu'elle produit les meilleurs fruits de tout le Japon.

Les gens viennent de tout le pays pour assister à l'arrivée des fleurs au printemps. La plupart des producteurs utilisent des Nanko Ume verts (prunes japonaises) pour fabriquer l'umeshu, mais Dassai a choisi des prunes bien mûres, donnant à leur version une teinte rose magnifique. Ces prunes sont macérées dans le deuxième ingrédient - le sake Junmai Daiginjo Dassai 23, mondialement connu. Ce sake exquis est extrêmement rare parce que 77% de chaque grain de riz utilisé pour le fabriquer est délicatement poli. Ce polissage rigoureux et habile libère toutes les nuances fruitées sucrées qui peuvent souvent être submergées par certaines notes plus umami et funky de riz moins raffiné.

Le résultat est un sake à la texture veloutée et éthérée, délicatement floral avec des notes évoquant le miel, le melon, la pêche, le sorbet à la poire, l’ananas séché et le marron glacé. Ainsi, imaginez la complexité lorsque des prunes japonaises bien mûres sont superposées sur le dessus. Le dernier ingrédient est le sucre pour équilibrer la douceur. Il n’y a pas d’arômes, de colorants ni d’autres ajouts. Parfois, nous recommanderions de mélanger l’umeshu avec du vin mousseux, du soda ou de l’eau tonique pour créer une boisson estivale rafraîchissante. Cependant, il est trop spécial pour être dilué. Dégustez-le pur et frais, peut-être avec un peu de glace, et laissez-vous simplement émerveiller par la maîtrise de Dassai. Dassai est produit chez Asahi Shuzo, situé dans la préfecture de Yamaguchi, au sud-ouest du Japon.

Le nom signifie « festival de loutres », car apparemment les loutres de la rivière locale paraissaient disposer les poissons qu'elles avaient pêchés comme si elles faisaient fête. La devise de la brasserie est aussi charmante que leur nom : « il n'y a aucune raison pour nous de brasser du saké à moins qu'il ne soit super délicieux ». Par conséquent, ils produisent uniquement du saké super premium au niveau Junmai Daiginjo, le grade de saké le plus raffiné qui soit. Utilisant uniquement le meilleur Yamada Nishiki (considéré comme le roi du riz pour saké) poli à des niveaux incroyables, les sakés magnifiquement élaborés de Dassai remportent régulièrement des prix dans des concours internationaux. Ils sont pour le saké ce que les Premiers Crus sont pour l'univers du grand vin. £34,72 pour 100,00 ml

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