2019 Duorum Field Blend - Douro Reserva - 3 Bouteilles (0,75 L)

DUORUM RÉSERVE 2019 Field Blend

Vinification

Les raisins issus des vignes, dont la majorité est très ancienne, âgées de plus de 50 ans, sont soumis à une triage et sélection à l’arrivée à la cave, puis égrappés. On procède ensuite à la macération pré-fermentaire à basse température avec écrasage robotisé dans des lagares en inox. Ils sont ensuite transférés dans des cuves en inox à température contrôlée entre 25 et 28 °C, où se termine la fermentation alcoolique. Pendant ce processus, on réalise les travaux habituels de remontage et de délestage qui visent une extraction rigoureusement sélective et limitée aux constituants souhaités. La vinification se termine par une macération post-fermentaire. Les peaux restent en contact avec le moût jusqu’à un maximum de 18 jours.

Stage

En fûts de 300 litres de chêne français pendant une période d’environ 18 mois. Utilisation de 70 % de fûts neufs et 30 % de fûts de seconde année.

Notes d'examen
Couleur rouge profond et dense. Arôme intense, concentré et complexe, dominé par des fruits noirs mûrs, comme la mûre, le cassis, la prune, des arômes floraux, la violette, et des arômes de bois exotiques. Sa complexité, qui tend à s'accroître avec le temps, provient des arômes issus de son élevage en barriques. Acidité présente, tanins fermes mais mûrs, bien intégrés dans son corps et son volume. Toutes ces caractéristiques associées à son arôme rétronasal donnent un vin riche, intense et de grande persistance finale.

Castes

Touriga Nacional
Touriga Franca
Tinta Roriz
Sousão

ALCOOL - 14,5 %