2013 Ca' Viola Sottocastello di Novello - Barolo Riserva - 2 Bouteilles (0,75 L)

Le Ca’ Viola Barolo Sottocastello di Novello Riserva DOCG 2013 est un Barolo élégant et apte au vieillissement, provenant du cru Sottocastello di Novello dans la région des Langhe, Piémont, Italie, élaboré à partir de 100 % de raisins Nebbiolo et élevé longuement avant sa mise sur le marché.
Dans le verre, il révèle une couleur rouge grenat intense avec des arômes expressifs de cerise, framboise, violette, rose sauvage, épices et réglisse, reflétant à la fois la pureté du fruit et la complexité acquise par une longue maturation. Le palais est structuré mais raffiné, avec une texture riche et veloutée, des tannins fermes et une finale longue et harmonieuse — une marque du Barolo Riserva.
La vinification implique une fermentation et une macération prolongées, suivies d'un vieillissement prolongé en grandes barriques de chêne et en bouteille, ce qui renforce la profondeur et le potentiel de vieillissement. Ce millésime 2013 se prête particulièrement bien à l'accompagnement de viandes rouges rôties, de gibier, de plats braisés et de fromages affinés, et peut continuer à évoluer en cave pendant des années.