2017 Ca'Viola Caviót - Barolo DOCG - 3 Bouteilles (0,75 L)

Le Ca’Viola Barolo Caviòt DOCG 2017 est un Barolo piémontais classique, élaboré à partir de 100 % de raisins Nebbiolo issus d'un assemblage de vignobles situés autour de Novello, ce qui lui confère un équilibre entre maturité et profondeur. Élu 93 points par Falstaff, il reflète à la fois la structure traditionnelle du Barolo et un potentiel de dégustation précoce.
Dans le verre, le vin révèle une couleur rouge rubis brillante avec des touches grenat typiques de son âge. Les arômes sont parfumés et nuancés, avec des pétales de rose séchés, framboises confites, menthe, chocolat noir et notes de cuir qui émergent au nez. En bouche, il est juteux, de corps moyen et finement équilibré, avec des saveurs intriquées, des tannins fermes mais souples et une excellente clarté. La finale est lisse et persistante, soutenue par une acidité harmonieuse.
Le Barolo Caviòt de Ca’Viola subit environ 24 mois de vieillissement dans de grands fûts de chêne, préservant l’intensité florale et des fruits rouges, caractéristiques du Nebbiolo. Il s’accorde merveilleusement avec les viandes rouges riches, le gibier, les plats de pâtes copieux et les fromages affinés, ce qui en fait un Barolo polyvalent à déguster dès maintenant ou à conserver en cave pour une conservation ultérieure.