2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

La première impression est celle de la douceur du bouquet pur, aérien et lumineux. Un ton pastel floral et fruité se déploie alors, s'assombrissant rapidement en fruits confits, foin mûr et notes toastées, avec des touches de réglisse.

Le Champagne Brut Dom Pérignon est un vin reconnu et emblématique qui représente le sommet de l'artisanat du champagne. Produit par la maison de champagne renommée Moët & Chandon, Dom Pérignon est un symbole de luxe et d'excellence dans le monde des vins effervescents.

Dom Pérignon a été nommé en l'honneur du moine bénédictin du XVIIe siècle, Dom Pérignon, qui est souvent crédité de contributions importantes à la production de champagne. Bien que l'exactitude historique de ces affirmations fasse l'objet de débats, le nom rend hommage à l'héritage d'innovation et de raffinement dans l'art de la vinification.

Dom Pérignon Brut est généralement élaboré à partir d'un mélange de raisins Chardonnay et Pinot Noir, soigneusement sélectionnés dans les meilleurs vignobles de la région de Champagne en France. Les raisins sont récoltés à la main pour garantir la qualité optimale.

Le processus de vinification pour Dom Pérignon Brut se caractérise par la précision et les méthodes traditionnelles. Après la fermentation initiale, les vins sont soigneusement assemblés pour obtenir le profil de saveur souhaité. Cette cuvée est connue pour son attention méticuleuse aux détails et pour l'art du maître de chai dans l'élaboration d'un vin cohérent et exceptionnel.

Le Champagne Dom Pérignon Brut est réputé pour son goût exquis. Il présente généralement une couleur or pâle ou paille, avec une effervescence délicate et persistante. Au nez, il dévoile un bouquet complexe de fruits citriques, de notes florales, de brioche et de subtils sous-tons minéraux. En bouche, il se distingue par un équilibre fin entre fraîcheur, onctuosité et vivacité, avec des saveurs de pomme verte, de poire, d'amande toastée et une longue finale persistante.