2018 Paolo Manzone - Barolo Riserva - 3 Bouteilles (0,75 L)

Barolo Riserva se caractérise par un vieillissement plus long que le Barolo qui passe trois ans dans de grands fûts en chêne slavon de 1500 litres au lieu de deux ans. Nous avons également expérimenté au fil des années différentes passes en amphores en céramique, partant d'emballages de 100 litres pour 2 / 3 / 6 mois jusqu'aux amphores que nous utilisons aujourd'hui, c'est-à-dire 500 litres chacune pour une durée totale de 1,5 / 2 ans. Le vin ne subit pas une évolution comme en bois mais se bonifie comme s'il était dans une grande bouteille, lentement, jusqu'à l'embouteillage, développant les célèbres arômes tertiaires typiques des grands Barolo et des grandes réserves.