2015 Michele Mascarello - Barolo Riserva - 1 Bouteille (0,75 l)

Appellation : Appellation d’origine contrôlée et garantie
Variété de vigne : 100 % Nebbiolo
Zone de production : Municipalité de La Morra
Vinification : Pressurage doux et éraflage avec séparation des rafles des raisins. Macération de 30 à 40 jours à température contrôlée entre 25 et 28 °C, avec remontages dans des cuves en acier inoxydable. Transvasage à la fin de la fermentation alcoolique et fermentation malolactique ultérieure, elle aussi réalisée en cuves en acier inoxydable.
Vieillissement : Le vin est élevé en fûts de chêne traditionnels (30–33 hl) pendant au moins cinq ans.
Température de service : 18-20°C
Âge optimal : Un vin de longue vie, capable d'offrir de grandes saveurs même après des décennies.
Teneur en alcool : 14%
Accords mets : Viandes rouges riches, gibier, viandes braisées et bouillies, et premiers plats riches accompagnés de truffes blanches d'Alba.

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