2017 Ca'Viola Caviót - Barolo DOCG - 3 Bouteilles (0,75 L)

Le 2017 Ca’Viola Barolo Caviòt DOCG est un Barolo piémontais classique élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo, provenant d’un assemblage de vignobles dans et autour de Novello, ce qui lui confère un équilibre entre maturité et profondeur. Noté 93 points par Falstaff, il reflète à la fois la structure traditionnelle du Barolo et son attrait de jeunesse à boire.

Dans le verre, le vin révèle une couleur rouge rubis lumineuse avec des nuances grenat typiques de son âge. Les arômes sont parfumés et nuancés, avec des notes de pétales de rose séchés, de framboises confites, de menthe, de chocolat noir et de cuir qui émergent au nez. En bouche, il est juicieux, de corps moyen et finement équilibré, avec des saveurs complexes, des tannins fermes mais souples et une excellente netteté. La finale est veloutée et persistante, soutenue par une acidité harmonieuse.

Le Barolo Caviòt de Ca’Viola subit environ 24 mois d’élevage en fûts de grande taille, ce qui préserve l’intensité florale et de fruits rouges propre au Nebbiolo. Il s’accorde merveilleusement bien avec les viandes rouges riches, le gibier, les pâtes généreuses et les fromages affinés, en faisant un Barolo polyvalent à déguster dès aujourd’hui ou à conserver pour le vieillissement.