2018 Boasso, Serralunga d'Alba - Barolo - 6 Bouteilles (0,75 L)

Vue d'ensemble de la cave et du Barolo
La cave Gabutti de Boasso Franco est une petite entreprise viticole familiale située dans la commune de Serralunga d’Alba, l’une des zones les plus renommées pour la production du Barolo DOCG dans le Piémont. Fondée au début des années ’70 par la famille Boasso, l’entreprise traditionnelle cultive ses propres vignobles et produit des vins de qualité en suivant des méthodes classiques de vinification et de longs affinages en bois.
Le Barolo “Serralunga” di Boasso
• Dénomination: Barolo DOCG Serralunga d’Alba – vin rouge piémontais de haut niveau produit exclusivement à partir de Nebbiolo cultivé dans les vignobles de Serralunga.
• Vinification: fermentation avec une longue macération (généralement 15–20 jours) en acier et affinement ultérieur pour au moins 30–36 mois en barriques de bois de grandes dimensions (barriques de 25 hl). Le vin n’est pas filtré pour préserver structure et expression variétale.
• Profil organolettico: couleur rouge rubis avec des reflets grenat; au nez se perçoivent des notes de fruits rouges mûrs, épices, cerise et senteurs herbacées/mentholées. En bouche il est complexe, avec une structure tannique bien définie, une bonne acidité et une finale persistante.
• Gradazione: typiquement autour de 14,5% vol. (variable selon l’année).
• Potenziale di invecchiamento: excellent–très bon; peut évoluer positivement pendant de nombreuses années s’il est conservé correctement.
Vigneti et terroir
Les vignobles de la famille Boasso s’étendent sur environ 7 ha sur le territoire de Serralunga, dans les sous-zones Gabutti, Meriame, Margheria, Lazzarito, Cerrati et Prabon – toutes des mentions géographiques considérées de prestige pour la production de Nebbiolo da Barolo.
Stile di produzione
Le style de production de la cave est traditionnel: fermentation contrôlée, longue macération sur les peaux, affinage en grands fûts de bois et vieillissement en bouteille avant la commercialisation. Cela conduit à des vins bien structurés, avec des tannins évidents et une bonne capacité à s’affiner dans le temps.
Abbinamenti consigliati
• Viandes rouges (daubes, rôtis)
• Gibier
• Fromages affinés
• Plats riches et savoureux typiques de la cuisine piémontaise
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