Mosnel - Franciacorta Pas Dosé - 6 Bouteilles (0,75 L)

Le Franciacorta Pas Dosè de Mosnel est une étiquette qui exprime parfaitement le style rigoureux et élégant d'un domaine viticole qui, depuis des années, figure parmi les meilleurs interprètes de la région de la Franciacorta. La cuvée est composée principalement de Chardonnay à laquelle on ajoute de petites pourcentages de Pinot Blanc et de Pinot Noir. L'attention méticuleuse au travail dans les vignes, l'utilisation de fermentations partielles en bois, les dosages faibles et les longs affinages sur les levures permettent d'obtenir des vins d'une grande finesse et d'une complexité expressive. Net et vertical, il se déguste idéalement tout au long du repas avec un menu de fruits de mer aux saveurs délicates.

La Pas Dosé Classic Method est née dans l'une des caves les plus intéressantes de la zone de Passirano. Mosnel est un nom historique de la région et gère un magnifique domaine d'environ quarante hectares en agriculture biologique. Les vignes de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir sont cultivées sur de douces pentes orientées est et sud-est, sur des sols d'origine morainique, plutôt meubles et riches en cailloux. Après un pressurage doux des raisins, le moût débourré fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, à l'exception d'une petite partie qui fermente dans de petits fûts de chêne. À l'issue d'une courte période de maturation, les vins de base sont assemblés et la seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la Méthode Classique, avec un vieillissement minimal sur lies d'au moins 30 mois.