2021 Bibi Graetz, Testamatta - Toscane IGT - 2 Bouteilles (0,75 L)

ROBERT PARKER (96)
Le Testamatta 2021 est un Sangiovese provenant de plusieurs vignobles en coteaux couvrant différents microclimats frais. L'idéal est de mettre en évidence la transparence et la fragilité du cépage. Le fruit du vignoble Olmo joue un rôle important et « donne une empreinte forte à ce vin », dit Bibi. Testamatta offre des arômes frais de violette, de rose, de vert forêt et d'écorce d'orange confite. Bibi affirme que 2021 a été globalement plus chaude que 2020, mais les trois millésimes — 2020, 2021 et 2022 — sont considérés comme chauds. Il est optimiste quant à 2023 grâce à toute cette pluie. Testamatta révèle une note terreuse qui confère à ce vin (à 120 000 bouteilles produites) une personnalité légèrement plus accessible. Les tanins sont légèrement maîtrisés et l’écrin bois est réduit à un minimum élégant. Bibi achète 1% de bois neuf chaque année, et ses fûts les plus anciens remontent à 2003. Il ne retire pas les feuilles et il emploie des méthodes qui n’intensifient pas son fruit afin de préserver la typicité du Sangiovese. Les résultats magnifiques sont classiques et brillants. Il s’efforce de maintenir les teneurs en alcool en dessous de 13 %.