Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). Le confiseur moderne, ou l'art du confiseur et du distillateur, contenant toutes les opérations du Confiseur et du Distillateur, et, en outre, les procédés généraux de quelques Arts qui s'y rapportent, particulièrement ceux du Parfumeur et du Limonadier.
Paris, Maradan, 1806 ; in-8, demi-basane à petits coins, dos lisse (reliure de l'époque).

Seconde édition du meilleur traité de l'époque dédié à l'art de la confiserie, lui-même rédigé par un confiseur de métier. Après une introduction offrant un aperçu de la discipline, l'ouvrage se décompose en cinq parties : la première est consacrée au choix des substances à employer, la seconde traite du sucre et du chocolat, la troisième des confitures en général (où sont aussi inclus les bonbons), la quatrième de la distillation et la cinquième, tout particulièrement adressée aux parfumeurs et limonadiers, aborde les crèmes, glaces et fromages glacés, dentifrices et autres pommades cosmétiques.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (omet notre édition).

Petit accident en queue avec manque au bas du premier mors, mors frottés, coins fatigués. Rares rousseurs et petites piqûres.