2015 David Duband - Nuits St. Georges - 6 Bouteilles (0,75 L)

Over David Duband Nuits-Saint-Georges

David Duband Nuits-Saint-Georges est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, résultat du savoir-faire de David Duband dans ses vignobles situés en AOC Nuits-Saint-Georges (Bourgogne).

David Duband est un vigneron doté d’une riche tradition familiale. Il a commencé comme jardinier-vigneron en aidant son père, qui cultivait les vignes depuis 1965 afin d’approvisionner les négoces en raisin. Toutefois, depuis que David a pris les rênes, il a également commencé à produire ses propres vins. Des vins issus de 17 hectares de vignobles biologiques certifiés par Ecocert, disséminés sur 5 appellations et riches en patrimoine viticole.

Toutes les grappes utilisées pour la production de David Duband Nuits-Saint-Georges sont biologiques. Vieilles vignes de 50 ans plantées sur des sols calcaires, cultivées dans le respect de l’écosystème, gestion responsable des ressources naturelles et absence d’utilisation de pesticides chimiques synthétiques. La récolte est effectuée à la main.

À la cuverie, les raisins de David Duband Nuits-Saint-Georges font l’objet d’un tri et sont vinifiés avec 80 % de grappes entières pendant 17 jours, avec 5 à 7 pigeages et remontages. Après le pressing, le débourbage s’effectue sur une période de deux semaines et 40 % sont élevés en barrique neuve et 60 % en barriques usagées de 1, 2 et 3 ans. Après 14 mois, le vin est transféré dans un fût où il reste encore 3 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration.

David Duband Nuits-Saint-Georges offre une excellente occasion de découvrir l’un des domaines les plus renommés au monde dans le domaine viticole de la Côte de Nuits.