2019 Bibi Gratez, Soffocone di Vincigliata - Toscane - 1 Mathusalem (6 L)

Soffocone di Vincigliata tire son nom du magnifique vignoble de Vincigliata qui domine Florence avec l’un des panoramas les plus romantiques de la ville, d’où Bibi s’est inspiré pour le nom et l’étiquette unique. Vin d’un seul vignoble, produit avec les raisins de Vincigliata à Fiesole : le sol de Vincigliata est riche en roches de Galestro, exposition sud-ouest à sud, entouré par la forêt. Toutes ces caractéristiques combinées confèrent élégance et le processus de vinification, à partir de la fermentation et de l’élevage, font le reste. Tout conduit à température contrôlée, fûts en bois, levures indigènes, quelques jours de macération et 18 mois d’élevage en fûts traditionnels de grande taille.