Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1938

Superbe édition illustrée de 1850 gravures et 16 planches en couleurs de ce dictionnaire conçu par Prosper Montagné qui constitue l’un des monuments de la littérature culinaire française, en réunissant dans une encyclopédie exhaustive l’ensemble des savoirs gastronomiques, techniques culinaires, recettes, produits et traditions qui forment le patrimoine de la cuisine nationale et internationale -

L’ouvrage, fruit d’un travail érudit et méthodique, illustre la volonté de donner à la gastronomie une place scientifique et culturelle, en la dotant d’un dictionnaire complet qui associe rigueur lexicographique, précision des définitions et richesse des illustrations -

Montagné, chef renommé et pédagogue, y déploie une vision encyclopédique qui embrasse aussi bien l’histoire des mets et des boissons que les procédés de préparation, les ustensiles, les grands noms de la cuisine et les usages de table, en offrant au lecteur une somme qui dépasse le simple recueil de recettes pour devenir un véritable traité de civilisation culinaire -

La qualité éditoriale de Larousse, la rareté des premières éditions et l’importance de ce volume dans la transmission des savoirs gastronomiques confèrent à cet ouvrage une valeur bibliophilique et culturelle exceptionnelle, en tant que témoin matériel et intellectuel de l’ambition française de faire de la cuisine un art et une science universelle -

Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - SD (circa 1938) - Librairie Larousse -
V + 1087 Pages.

Bon état de la reliure, ouvrage dans sa pleine percaline verte joliment décoré de motifs dorés et à froid sur le premier plat et dos, légers frottements d'usage, mors fendillés avec légers manques de matière, coiffes et coins usés, dos lisse orné, titrage doré -

Bon état intérieur, page de titre imprimée en rouge et noir, textes sur deux colonnes, ouvrage enrichi de 1850 gravures et 16 planches en couleurs hors texte, page de garde marbrées en bon état, plaisant exemplaire -

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