W.L Weller Special Reserve 90 Proof - 750ml

W.L. Weller Special Reserve | 90 Proof | Ancienne étiquette | Mis en bouteille le 25 octobre 2016 | Buffalo Trace Distillery

Avant que Weller ne devienne l'un des noms les plus alloués du bourbon américain, c'était tout simplement un grand whisky qui restait discrètement en rayon. Cette bouteille — embouteillée le 25 octobre 2016 — porte l'ancienne étiquette : écriture cursive, capsule verte, "Original Hand-Made Sour Mash." Le redesign est intervenu peu après. C'est la version que les collectionneurs recherchent spécifiquement.

L'histoire du liquide est ce qui rend Weller spécial. William Larue Weller a popularisé le blé comme grain secondaire dans le bourbon, remplaçant le seigle pour un profil plus doux et rond. Ce même mashbill à base de blé — distillé à Buffalo Trace — est l'ancêtre direct de Pappy Van Winkle. Même distillerie, même recette, même ADN.

À 90 proof, il est élégant plutôt qu'agressif. Caramel et miel d'oranger au nez, avec une subtile trame boisée de chêne. En bouche, on retrouve du miel, caramel au beurre demi-sel et vanille dans une texture douce, presque crémeuse — le blé faisant exactement ce qu'il est censé faire. La finale est douce et sucrée, qui s'estompe lentement avec du chèvrefeuille et une légère épice.

Old label Weller est ce dont le battage médiatique parle réellement — avant la rareté, avant les files d'attente, avant les arnaques et les échanges compulsifs. C'est la vraie chose, précisément datée.

90 Proof | Wheated Bourbon | Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky | Mis en bouteille le 25 octobre 2016