Lervig - Paragon 2018 et 2019 - 33cl - 2 bouteilles

Lervig - Paragon 2018
Notre Barley Wine est la bière la plus particulière que nous fabriquons, produite seulement une fois par an. C’est un assemblage de différentes millésimes vieillis en fût de bourbon ayant passé plus d’un an en bois. Nous assemblons les différents fûts et ajoutons un peu de Barley Wine fraîchement brassé pour obtenir la meilleure version possible.
Cette année, le Barley Wine a été brassé en utilisant une technique de double ébullition où nous faisons évaporer la bière jusqu’à une concentration élevée de sucre, ajoutons de l’eau au moût, puis la faisons bouillir à nouveau pour accroître les processus de réaction de Maillard et développer une caramelisation intense. Nous avons été généreux avec les houblons pour laisser les caractéristiques du malt et du bourbon héritées des fûts être les champions de cette bière.
Les arômes et les saveurs sont intenses et doivent être appréciés lentement en les servant à température ambiante pour permettre encore plus de nuances se déployer et ajouter à la
belle complexité de cette bière. Nous espérons que vous apprécierez celle-ci autant que nous.
ABV : 13,5%
Taille : 0,33L
Untappd : 4,37

Lervig - Paragon 2019
Cette vendange de cette année est un assemblage de temps. Nous avions quelques fûts rémanents datant de l’automne 2017. À cela, nous avons ajouté quelques-uns du début 2019 et complété avec ceux de l’automne 2019. Tous les fûts utilisés étaient du bourbon. La majorité provenait d’une utilisation antérieure pour Heavin Hill, avec un peu d’Angel’s Envy et même quelques Wild Turkey. Mais cette version de cette année ne repose pas vraiment sur un grand caractère bourbon; elle se concentre davantage sur les saveurs subtiles de bourbon qui sont inhérentes à cette bière. Après que le punch sucré se dissipe, vous découvrirez des saveurs telles que figues sèches, raisins et vanille. Puis le malt confère à Paragon ses saveurs de caramel, de toffee et de chocolat, qui se complètent par une douceur légère, revenant en cercle.
La bière présente une texture légèrement visqueuse qui enrobe votre palais d’une explosion de saveurs de tous les goûts évoqués, tout en faisant de son mieux pour dissimuler l’alcool.
Les recommandations de dégustation sont de la servir autour de 7-8 °C dans un verre snifter et de la déguster lentement en laissant la bière se réchauffer au fil de la dégustation. Votre bouche découvrira de nouvelles saveurs au fur et à mesure. Pour nous, cette bière représente notre passion pour le style ancien et l’esprit du travail d’un brasseur dans une bouteille. Veuillez la déguster avec sophistication.
ABV : 13,5%
Taille : 0,33L
Untappd : 4,53