Barba Rossa - Grutbier - 75cl - 6 bouteilles

6 x nouvelles bouteilles. La bière existait bien avant que les brasseries ne goûtent le houblon. L’ancêtre de ce que nous appelons aujourd’hui la bière s’appelait Grutbier et n’était pas aromatisée avec les cônes aromatiques, mais avec une combinaison de diverses herbes. Chaque brasserie avait son propre mélange d’épices, généralement achillée, romarin, genièvres, bruyère, valériane ou living lab. La boisson de levure supérieure était fermentée spontanément par des levures sauvages et avait, selon la recette, un goût épicé, fleuri, résineux ou terreux. Le malt doux complétait l’arôme. En Bavière, l’introduction du Reinheitsgebot bavarois en 1516 mit fin au Grutbier, mais le XVIe siècle marqua aussi la fin de ce style dans d’autres régions d’Allemagne.

Cinq cents ans plus tard, les brasseries artisanales insufflent une nouvelle vie à de nombreux styles de brasserie d’antan – et le grutbier est l’une des renaissances. Une version particulièrement savoureuse provient de la Hanzebrouwerij Barbarossa : leur grutbier s’appelle De Brouwer et est aromatisé à l’aide des bourgeons de genièvre, de bruyère, de lavande et d’achillée. Le vieillissement en fûts de sherry apporte à la boisson une touche moderne.

La Brewer affiche la couleur d’un café fraîchement préparé et associe des épices aux touches florales et à une douceur maltée veloutée. Le sherry apporte des notes boisées, des nuances fruitées de raisin et une chaleur éclatante.